Desserts
…Blanc-manger au sésame et agar-agar Biancomangiare al sesamo e agar-agar Brioche aux fruits confits et aux amandes Brioche ai canditi, glassa mandorlata Bûche brownie aux pignons, croustillant praliné et mousse…
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Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…pizza, brioche, pain… et des bonnes adresses – Quale farina usare per impasti lievitati 9. Comment réussir la meringue italienne : trucs et astuces – La meringa all’italiana 10. Comment…
Fromage frais à tartiner
…l’ai servi sur du pain brioche dont je parle ici. Cette recette laisse beaucoup de liberté quant aux parfums qu’on veut lui donner, mettez-y les herbes que vous préférez. Il…
Cinnamon rolls au mascarpone
Versione italiana più giù J’ai mangé souvent des brioches à la cannelle pendant mon enfance. Cette épice, comme la vanille, nous est si familière qu’elle est indissociablement liée aux parfums…
Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)
…bon mais ou il avait la texture d’une brioche, ou bien il s’éffritait ou était trop dense, trop de sirop… Tout ça pour dire que j’ai enfin trouvé le graal…
Graffe, les donuts napolitains (street food italien)
…on les fourre sur les côtés de crème pâtissière (pour encore plus de gourmandise 🙂 En gros il s’agit d’une pâte à brioche (très bonne 🙂 que l’on travaille à…
Recettes d’automne : suggestions 2012
…DESSERTS 10. Sorbet à la pomme – sorbetto alla mela 11. Glace au café comme un affogato – Gelato al caffè affogato 12. Brioche à la crème et chocolat –…
Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) – Pasta sfoglia rapida
…plus brioche vous pouvez opter pour la couronne des rois à la fleur d’oranger Mais aujourd’hui nous allons sur le facile avec une recette de base super pratique même dans…
Histoire et légendes du panettone italien (demain la recette)
…panettone au levain (le vrai). Le panettone qui signifie gros pain est une brioche au levain, délicieuse et unique aux origines lointaines. Riche, moelleux, généreux et parfumé, il envahit les pâtisseries…
Tarte au riz belge
…découvertes, saveurs… on s’amuse comme on peut. La traditionnelle tarte au riz belge, la plus ancienne d’ailleurs, a une base de brioche comme dans cette tarte briochée. Mais désormais on…
Le saindoux : infos pratiques et recettes
…et que vous aimez, je suis preneuse. Salé Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives Piadina (pain plat de l’Émilie-Romagne) Gnocco fritto (pain frit de l’Émilie-Romagne) Casatiello (brioche…
Viennois au chocolat comme à la boulangerie
…j’ai pu lire ça et là (même si au fond chaque boulanger a sa recette), il ne s’agit pas vraiment d’une brioche mais d’un véritable pain au lait dans le sens de pain…