Mini pizza au parmesan et à la coppa
…je vous ai parlé à propos de bonnes adresses près de Parme. Nous étions déjà bel et bien rassasiés après du jambon de Parme à l’apéritif, un risotto à la…
Résultats de recherche pour label/bonnes adresses
Couronne de pain de Noël
…(gruau, bonne T45, manitoba… voir cet article sur les farines pour pain avec marques et bonnes adresses) 16 cl d’eau 4 g de levure sèche de boulanger (ou 12 g…
Cookbooks: quelques suggestions (partie I)
…de cuisine, Ecole de cuisine Ritz-Escoffier Un beau livre, bien conçu (par thèmes) avec de bonnes recettes de cuisine française, classiques ou revisitées (+ les bases). Tout est très bien…
Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires (sèches) italiennes ? Visite du Pastificio Garofalo à Gragnano
…très rapidement dans une chambre chaude et sèche. Juste deux mots sur les laminoirs (matrice). Encore aujourd’hui, Garofalo et d’autres bonnes marques, les utilise en bronze comme il y a…
Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
…beaucoup) et qui donnent déjà d’excellents résultats : du goût, de bonnes farines et une tenue en cuisson (certains ne sentent presque pas la différence avec les artisanales). En général…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…de très bonnes tomates fraîches). Je vous donne juste plus bas des indications sur les différentes conserves. Vous pouvez aussi utiliser votre coulis maison (clic). Ou bien, en saison, de…
Le blog fait peau neuve : tout sur le nouveau design
…page à imprimer. Après, vous pouvez, en navigant, rechercher en cliquant sur les mots clés, les ingrédients… Pour les abonnements, en principe j’ai toutes vos adresses mais il se peut…
Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
…professionnels mais aussi en ligne (Patiwizz, Meilleur du Chef, Mora, Artgato…). Si vous connaissez d’autres adresses, je mettrai le billet à jour. Et vous, est-ce que vous en utilisez, quelles…
Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot
…Maladies rares. Par ailleurs, si vous êtes à Paris, pour pouvez jeter un coup d’oeil à mes petites adresses culinaires Dorade croustillante et crème d’oignons sur polenta moelleuse aux câpres,…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…quelques adresses sur Paris ici. Il est bien entendu remplaçable 🙂 N.B. Je souhaitais remercier vivement la journaliste Soizic Briand du magazine Challenges (de cette semaine), pour le très bel…
Guimauve à l’abricot (sans oeufs) et actu Capfruit Cap’gourmet- Marshmallow alle albicocche (senza albumi)
…Mercotte a déjà proposé des belles recettes et en avait déjà parlé d’ailleurs. Où les trouver? Toutes les adresses sont indiquées ICI. Vous pouvez les acheter en ligne comme chez…
Jus d’orange sanguine, mandarine et camomille
…d’une balade chez Castroni, une de mes meilleures adresses romaines, avec une infusion je crois digestive ou calmante (très romantique). Un vrai festival de fleurs, d’herbes (fenouil, thym…) où dominait…