Sauce au caramel beurre salé (recette et vidéo)
…pouvais rester ainsi, avec cette limite : je cuisinais tout sauf le caramel. J’ai donc pris de bonnes sources, me suis armée d’un peu de patience (oui au début le…
Résultats de recherche pour label/bonnes adresses
Entremets fruit de la passion aux deux chocolats
…sont toutes très simples promis et très bonnes en soi 😉 biscuit joconde en version cacao comme dans cette bombe Alaska au chocolat ganache chocolat fruit de la passion mousse…
Meilleures recettes 2020
…année (les bonnes traditions ne se perdent pas n’est-ce pas ?) avec un mini bilan 2020 des douze meilleures recettes (salées et sucrées donc). Bon, comme toujours, c’est subjectif et…
Tarte à la pistache
…italienne… Avec trois bases, des bonnes pistaches pour réaliser un praliné pistache comme dans cette tarte pistache et fleur d’oranger (superbe mais celle-ci est plus dans mes cordes ;-). Craquante…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…recommande vivement, il décortique tout et donne de bonnes bases, tout comme son autre livre sur la pâtisserie dont je vous ai parlé La scienza in pasticceria, le basi :…
Pain cocotte aux noix et à l’épeautre
…Quand je pense qu’il me faut dix minutes, que je ne dois rien faire, à part acheter de bonnes farines, mélanger et cuire… pour me sentir un peu boulangère 😉…
Curry de poisson à l’indienne
…L’important est d’utiliser de bonnes épices, les plus fraîches possibles (et dans l’idéal entières fraîchement moulues mais on ne va trop demander, j’utilise souvent les poudres). En principe, pour que…
Que faire avec des fèves ? Dix recettes
…notamment celles de Picard sans la peau (pelées) sont super pratiques et bonnes. Autres listes de recettes avec les légumes du printemps Vingt recettes avec les petits pois Quinze recettes…
Carrés au citron (lemon bars) à tomber !
…une crème au citron qui sera cuite au four façon flan, comme dans cette tarte 100% citron Comment obtenir une texture soyeuse ? Tout d’abord il faut les bonnes proportions…
Falafels verts cuits au four et sa salade tomate concombre yaourt
…En ce moment je trouve de bonnes tomates cerise locales concombre : là aussi plus ils sont petits et fermes mieux c’est (il y a moins d’eau). J’ai ai trouvé…
Saint-Honoré à la fraise (avec crème chiboust)
…je disais plus haut des versions plus basiques (et moins bonnes) prévoient uniquement de la chantilly comme type de crème. Les ingrédients du Saint-Honoré Assez basiques (sauf un ;-). Vous…
Forêt Noire, la recette revisitée
…bonnes que l’on trouve en ligne, les Griottines vont aussi très bien) gélatine (vous pouvez la remplacer par 30 g de beurre) La recette complète avec tous les conseils et…