Food photography- Photo culinaire : conseils livres, sites…
…suis en train d’approfondir le thème. Je voulais partager avec vous des bonnes sources sur la photo culinaire mais aussi sur la photo en général (au fond la technique est…
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Recettes d’été : suggestions 2011
…bien profiter des vacances, des légumes colorés et des fruits juteux (cliquez sur la photo ou la recette) Pour ceux qui ne sont pas encore partis, bonnes vacances et à…
Pici sauce poivrons verts et guanciale- Pici con il sugo di mio padre
…😉 en ramène toujours à Paris (c’est aussi une de ses bonnes raisons pour voyager en train :-). Pour revenir à la sauce, c’est un peu arlequin en habit de…
Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d’olive – Pupazzetti mediterranei
…A l’aide d’un emporte-pièce former des bonhommes (ou bonnes femmes ;-). Décorer avec les grains de poivres. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser au réfrigérateur…
Comment préparer les gnocchi de pomme de terre (2 recettes)
…sans oeufs Je vous donne ici deux versions de gnocchi (pas de s en italien). Toutes deux sont valables et très bonnes. J’alterne en fonction de ce que j’ai sous la main…
Moelleux au chocolat du Ritz
…des années et je ne m’en lasse pas. D’ailleurs, si vous cherchez de bonnes recettes françaises, très bien expliquées, n’hésitez pas à vous procurez ce livre, j’ai dû les tester…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…bonnes mais j’ai un faible pour la version blanche où on sent mieux le petit jus de viande. Concernant la farine, je n’en mets pas (dans ce cas le plat…
Confit d’orange de Conticini
…bien sûr de très bonnes oranges… La recette vient du magnifique livre, très stimulant, Sensations de Philippe Conticini. Je le consulte souvent comme le PH10 de Pierre Hermé (mais ce…
Cake aux fruits confits de Gérard Mulot (et son secret)
…des petites virgules outre le type de fruits. Je vous conseille vraiment d’essayer vous ne serez pas déçus, c’est plein de bonnes choses ! Cake aux raisins, fruits confits et…
Graffe, les donuts napolitains (street food italien)
…jusqu’à ce qu’ils dorent (pas vraiment même charme mais bon 😉 – conservation : les graffe ne sont bonnes que le jour même. Si vous n’avez pas le temps de…
Tempura de patate douce (sans oeufs et sans gluten)
…de même avec le reste des ingrédients. Saupoudrer de sel aromatisé et servir chaud. Note : Ces patates gardent leur croustillant pendant des heures (elles sont même bonnes à température amabiante)….
Linguine aux courgettes, menthe et basilic
Versione italiana più giù Bonjour ! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques. Pour ma part, j’ai cuisiné (incroyable 😉 plusieurs petites choses dont certaines recettes que…