Brioches roulées à la cannelle (Kanelbullar)
…Je trouve qu’elles perdent un peu d leur parfum mais elles restent bonnes. Base de la pâte et texture : il existe comme toujours plusieurs recettes familiales mais sachez que…
Résultats de recherche pour label/bonnes adresses
Cailles rôties, salade de raisin et grenade
…des cailles : j’ai fait différents essais et demandé conseils à mon boucher. Beaucoup indiques autour de 20 minutes mais je trouve qu’après 30 bonnes minutes la cuisson est à…
Pan pepato (gâteau italien aux fruits secs)
…bonnes choses et notamment de fruits secs et de miel typiques de Noël que l’on sert ensuite pendant toute la période des fêtes en Italie (même jusqu’à fin janvier) ont…
Canard rôti à la danoise : aux pommes et aux pruneaux
…quelques modifications niveau cuisson d’un nouveau très joli livre, gourmand et chaleureux : la cuisine Hygge de Birgit Dahl plein de bonnes recettes nordiques et réconfortantes (ce dont on a…
Pizza di scarola
…d’utiliser des olives taggiasche (Ligurie) ou de Gaeta (Campanie), en tous cas, de bonnes olives pas trop salées. Le procédé semble long et compliqué. En réalité, c’est assez simple. Ce…
Torta caprese…aux noisettes et à la fleur d’oranger
…par des noisettes (il y en a de très bonnes sur la côte amalfitaine) et j’ai ajouté deux ingrédients souvent présents dans la pâtisserie du sud: la fleur d’oranger et…
La “Solution macarons” grâce à Mercotte
…bonnes idées. Elle a su démystifier la haute pâtisserie en donnant envie de se lancer. Son livre, fruit de longues recherches et de nombreux tests, est un véritable coup de…
Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)
…me manquait toujours un ingrédient ou le temps nécessaire. J’ai un peu fait à ma tête, inspirée par les bonnes sources :-). Finalement j’ai réunis des ingrédients fétiches, qui nous…
Biscuits à la cuillère de Gérard Mulot
…pour de multiples préparations. Je suis tombée un peu par hasard sur la recette de Gérard Mulot, un vraie valeur sûre ce livre, plein de bonnes bases et de conseils….
Lime Cheesecake
…expliqué avec de bonnes variations, fraîches. La base ici est celle du cheesecake newyorkais avec une partie de la crème composée de ricotta. J’ai juste diminué les quantité de farce…
Strudel aux pommes de ma grand-mère (et de Christine Ferber)
…une recette, toutes bonnes mais je n’arrivais pas à retrouver ce goût d’enfance. Jusqu’à ce que je demande la recette à mamie, ce qui était logique d’ailleurs. Et là je…
Bonhomme (ou bonne femme) aux épices et sirop d’érable
…et un peu canadien aussi (grâce au sirop d’érable). Et surtout je me suis amusée à faire des petits bonhommes (et bonnes femmes). Pendant que je m’attelais à la décoration,…