Asperges rôties au parmesan (alla parmigiana) comme en Émilie-Romagne
…n’en voulait pas, même pas dans la salade ou sa côte de boeuf. La recette traditionnelle prévoit deux cuissons : la première à l’eau classique et la deuxième au four…
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Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…le busiate 450 g de bonnes tomates (cerise, coeur de boeuf bien mûre en saison…) 60 g d’amandes mondée les feuilles d’un petit bouquet de basilic 5 cl environ d’huile…
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
…fruits vous pouvez imaginer comme j’étais contente. Côté viande, il y a bien sûr du boeuf (fumé lui aussi, divin, un des meilleurs rostbif de ma vie), des saucisses et…
Trio de mini focaccia-sandwichs garnis à l’italienne pour l’apéritif
…15 mini sandwich) 500 g environ de mozzarella di bufala 200 g environ de frijarielli 2 tomates moyennes type coeur de boeuf 1. Préparer la focaccia. Mélanger la levure avec 10…
Quiche lorraine
…les quiches, tourtes, soupes, plats de pommes de terre, viandes mijotées comme le boeuf bourguignon. Alors que, la cuisine italienne est souvent représentée à l’étranger avec des plats du Sud…
Le cassoulet
…passe dans le four… et lire au coin du feu. Si vous souhaitez toujours un plat réconfortant mais plus du Nord vous pouvez toujours vous attaquer au boeuf bourguignon ou…
Le saindoux : infos pratiques et recettes
…de l’utilisation de la graisse de boeuf pour faire des frites en Belgique ou pour certains pie anglais… De texture, de goût… La redécouverte d’anciens ingrédients qui aujourd’hui ne sont…
Blanquette de veau
Blanquette veau L’hiver, on a souvent envie de viande mijotée, crémeuse, goûteuse et réconfortante dont la cuisine française est d’ailleurs bien riche. Il suffit de penser au boeuf bourguignon (une…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…salade crue avec du fromage, à côté d’un rôti de boeuf ou de canard et même de crevettes (notamment les mostarde à base d’agrumes). Sur le blog vous avez deux…
Veau Marengo
…veau. Un grand classique, comme le boeuf bourguignon ou la blanquette de veau, toujours apprécié. Veau Marengo Veau Marengo (aux champignons, carottes et tomate) (pour 4 à 6 personnes) 1…
Pappa al pomodoro (soupe toscane de tomates et pain)
…pain typique de la Toscane) (pour 4 personnes) 800 g di tomates bien mûres (coeur de boeuf, Roma, olivettes…) 20 cl de bouillon végétal 200 g de tranches de pain…
Boulettes d’agneau au chèvre, sauce yaourt et sésame
…encore un peu de jus de citron. Conseils : – Vous pouvez bien sûr remplacer la viande d’agneau par du boeuf et le chèvre cendré par un brebis par exemple…