Risotto alla milanese (au safran)
…utilisé Ariaké) – 40 g de parmesan râpé – 30 g de moëlle de boeuf (chez le boucher), à défaut utiliser du beurre – 20 g de beurre – 20-30…
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Fiadone corse au brocciu et citron
Versione italiana più giù Pour continuer sur le thème de la cuisine française (avant un retour en Italie ;-), après les financiers à la chataîgne, le boeuf bourguignon, voici le fiadone…
Salade caprese à la mozzarella fumée
…l’île Capri, née en deux minutes avec les ingrédients du lieu tous frais et gorgés de parfums : les tomates en grappe ou coeur de boeuf ou même longues pas…
La vraie panzanella toscane
…Auteur: Edda Onorato Ingrédients 400 g pain un peu rassis (de campagne et au levain) 5 tomates moyennes mûres (genre coeur moyennes mûres (genre coeur de boeuf, grappe…) 1 oignon…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…d’autres nous. Il suffit de penser au boeuf bourguignon (clic), à la blanquette de veau ou au lapin à la moutarde (clic) ou bien, de l’autre côté des Alpes à…
Glace aux marrons et marrons confits à tomber par terre ! Gelato ai marroni
…boeuf au brebis, et bien, il fallait une glace magnifique aux marrons et marrons confits. La meilleure de ma vie, croyez-moi (j’avais dit ça également pour la glace à la…
Recettes d’automne : suggestions 2012
…e speck 6. Spaghetti à la carbonara 7. Boulettes de poulet rôti, sauce sicilienne – Polpette di pollo arrosto e salsa siciliana 8. Ossobuco à la milanaise 9. Boeuf Bourguignon…
Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons
…remplacer le porc par du veau ou du boeuf, la cuisson sera alors moins longue. – Ils se gardent bien jusqu’au lendemain. Il suffira de les réchauffer Roulés de porc…
Involtini (roulés) de bresaola et mozzarella sur lit de roquette
…boeuf très fin en goût originaire de la Valtellina en Lombardie. Vous pouvez le rapprocher à la viande de grison. En Italie on associe très souvent la bresaola avec la…
Prague. Images et impressions sur cette ville fascinante
…bon, le jambon de Prague (inoubliable) avec de la crème fouettée au raifort, un délice, un rôti de boeuf à la crème et airelle (aigre-doux), du porc rôti à toutes…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…1. Beaucoup d’ingrédients nous sont familiers. Dans les légumes nous avons le chou, le navet, le concombre, la pomme de terre. Puis les viandes de boeuf, de porc, le poulet…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…et sa cuisine essentielle. Il sort des sentiers battus. Il nous a présenté une côte de boeuf magnifique. Déjà à la voir et grâce à son explication on avait envie…