Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…cannelle Pâte d’amande: – 100 g de poudre d’amandes – 100 g de sucre glace – 1 blanc d’oeuf (ou 1 cs bombée de sirop de glucose et 1 cs…
Résultats de recherche pour label/blancs oeuf
Le rouge et le noir: tarte griottes chocolat
…– 200 g de farine – 80 g de sucre glace – 25 g de poudre d’amandes – 1 oeuf entier – une pincée de sel (ou fleur de sel)…
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…g de lait entier – 60 g de sucre – 2 jaunes d’oeufs (50 g) – 25 g de crème fleurette – 20 g de fecule de mais (ou pommes…
Quichettes au saumon, brousse et basilic
…1 oeuf – 5 g de sel – 20 g d’eau – une pincée de gingembre en poudre (facultatif) Farce: – 150 g de brousse – 200 g de saumon…
Keftas de sardines, un peu italiennes
…salade de roquette et tomates (pour 4 personnes):- 8 filets de sardines fraîches de méditerranée (sans écailles et sans la nageoire dorsale) – 1 oeuf – 1/2 bouquet de persil…
Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico
…boeuf. Tout ceci est une excuse pour vous parler des incontournables gnocchi qui malheureusement ne sont pas représentés à leur juste valeur. Je m’explique, tout comme le risotto et les…
Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
…de crème fleurette – 1/2 cuillère à soupe de miel de lavande – 4 g de fleurs de lavande – 2 jaunes d’oeuf – 60 g de sucre – 1…
Glace à la cardamome de Pierre Hermé…à tomber!
…méthodes ou secrets et ce dessert en regorge. Premièrement, il utilise pour la base de la poudre de lait et très peu d’oeufs (j’avais déjà vu ça chez plusieurs pâtissiers…
Pastilla de lapin et pistaches à la sauce de carottes inspirée de la Cuisine Campagne de Lilo
…poudre d’amandes – 100 g de pistaches émondées – 4 gros oeufs + 2 jaunes – 12 feuilles de brick – 150 g d’huile d’olive Sauce: – 1 botte de…
Tartelettes cacao au chocolat blanc et poivre long
…– 1 oeuf à température ambiante – 225 g de farine – 15 g de cacao en poudre (équivalent 1 cs bombée) Ganache chocolat blanc poivre long: – 400 g…
Pêches au sirop et leur sorbet au thé à la pêche (ovvero, mangiamoci una tisana)
…cristallisation excessive d’un sorbet (et si vous n’avez pas de glucose), beaucoup de recettes préconisent l’ajout d’un blanc d’oeuf monté en neige à la composition froide. En général je ne…
Sablés aux amandes, maïs, Grana et huile d’olive
…farine de maïs (en magasins bio) – 70 g de beurre demi-sel ramolli – 30 g d’huile d’olive vierge extra – 1 oeuf – poivre noir, fleur de sel (facultatif)…