Truffes coco façon Raffaello
…Mon Chéri et les très fameux Ferrero Rochers dans les années 80′. Et puis un jour, en 1998, sont apparus les Raffaello au bon goût de coco, tout blancs, crousti-crémeux…
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Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs)
Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs) Ces guimauves au fruit de la passion, petit nuage léger, fruité, acidulé ont fait fureur… au point qu’elles ont disparu en un…
Velouté de chou-fleur et crevettes sautées
…: le chou-fleur doit être bien ferme, très blancs (sans tâches) et assez lourd garantie de fraîcheur. Si vous avez un doute, optez pour des chou-fleurs congelés (voir plus haut)….
Poireaux vinaigrette
…(mais je préfère avec) et une des recettes plus traditionnelle prévoit aussi des oeufs durs émiettés à servir dessus : des poireaux vinaigrette aux oeufs un peu mimosa hi hi)….
Curry thaï de porc aux navets boule d’or
…moins salé (nuoc-mâm) ou sucrés, à vous d’adapter. – Navets : ces navets oranges (appelés poéitiquement boule d’or) sont plus doux que les blancs (on les trouve au marché, margasin…
Falafels au four
…plus de pâte de sésame. – Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs par exemple ou même 100 g de pois chiches…
Cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé
…fondu, des oeufs juste incorporés et bien sûr d’une belle quantité de citron confit qui va apporter parfum et texture. Après je pense qu’on peut l’omettre aussi et rester dans…
Soupe de courge butternut et pois chiches
…cet ajout je l’ai trouvée chez plusieurs amies mais je ne sais d’où elle vient à l’origine. Vous pouvez remplacer les pois chiches par de bons haricots blancs par exemple….
Curry végétarien au potimarron et pois chiches
…pois chiches par des lentilles vertes ou blondes par exemple ou des haricots blancs. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait de coco par de la crème de coco….
Poulet ou chapon rôti à la marmelade d’orange
…brins de romarin dans le ventre du poulet, fermer un peu avec la peau. Poser le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté poitrine (blancs) vers le bas…
Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues
…des roulés de dinde aux châtaignes et grenade comme plat et là un pré-dessert en verrine un peu plus luxueux : une mousse chocolat blancs passion aux marrons. L’idée (géniale)…
Pois chiches : trente recettes
…: ils remplacent les blancs d’oeuf en neige ;-). Vous avez sur le blog avec toutes les explications : meringues sans oeufs (végan) amaretti aux noisettes sans oeufs (végan) Pois…