Mousse mascarpone orange pour le Salon du blog culinaire 2011
…zestes d’une orange et 30 g de sucre pendant 5 minutes environ. Il doit devenir plus dense. Laver et essuyer les oeufs. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter ces…
Résultats de recherche pour label/blancs oeuf
Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten (cadeau gourmand italien)
…avec le beurre. Fouetter les jaunes oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs. Séparemment fouetter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu avec le…
Verrine fruit de la passion, fraise et rhubarbe (inspiration Hermé)
…g de poudre d’amande – 10 g de farine – 130 g de sucre semoule – 2 blancs d’oeufs (60 g) – 20 g de pistaches entières émondées Confit de…
Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…avec nous) ! Vacherin aux abricots, chantilly et framboises fraîches pour 6-8 personnes Meringue au citron : tous les conseils pour la réussir ICI – 100 g de blancs d’oeuf…
Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie
…de sucre (ou de sucre glace) – 20 g de miel – 1 à 2 cs de cacao en poudre – 2 blancs d’oeuf (60 g environ) – 100 g…
Gâteau au chocolat, ricotta, noisettes et noix (sans beurre et sans gluten)
…minutes environ. Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 2. Incorporer délicatement la ricotta aux jaunes oeufs puis le chocolat et…
Panna cotta au chocolat au lait
…blancs d’oeufs et on cuisait au four comme dans cette ancienne panna cotta aux blancs d’oeufs (testez-la). Désormais, la panna cotta se fait avec la gélatine. Si la crème est bonne…
Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)
…oeufs juste avant de les utiliser (les oeufs en principe ne se lavent pas sauf juste avant utilisation quand ils seront dégusté crus). Séparer les blancs des jaunes. Mettre les…
Biscuits à la cuillère au cacao
…cuillère Biscuits à la cuillère au cacao (pour 30 à 40 pièces) 4 oeufs entiers (240 g) 100 g de sucre semoule 70 g de farine T55 30 d’amidon de…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…à 64%) 2 jaunes d’oeufs + 1 oeufs entier (90 g en tout) 50 g de sucre 20 g d’eau 1. À préparer plusieurs heures à l’avance ou même des…
Houmous de haricots et poivrons
…haricots tarbais aux pistaches, harissa ou sésame. Houmous de haricots blancs (Tarbais, cannellini… ) et poivron rôti (pour 4 à 6 personnes) 300 g de haricots blancs (Tarbais, cannellini…) cuits…
Panna cotta à la fleur d’oranger et abricots rôtis
…la plus ancienne version que je vous ai proposée (voir le lien plus bas) aux blancs d’oeufs : délicieuse avec une texture spéciale mais plus longue et délicate à réaliser….