…giclements). Pendant ce temps, commencer à fouetter les blancs d’oeuf à vitesse moyenne. Dès que le sucre a atteint la température, verser le sirop sur le blancs en filet, au…
…Thuriès Gastronomie Magazine. Et puis, il y a un biscuit au chocolat blanc avec uniquement des blancs d’oeuf, sublime. Depuis, je l’ai refait maintes fois en changeant les proportions, en…
…d’oeufs et la moitié d’eau de ces derniers. Par exemple pour 4 personnes (après tout dépend de l’utilisation) : 60 g de blancs, 120 g de sucre semoule 30 g d’eau…
…italienne ou même avec des oeufs crus : entiers, que des jaunes ou que des blancs (à l’ancienne italienne ;-). Tout dépend du parfum.En général avec des fruits, pour garder…
…+ un peu) 160 g de poudre d’amandes (ou même de pistaches, de noisettes…l’amande reste plus raffinée) 160 g de sucre glace 4 oeufs (200 g) 4 blancs d’oeufs (120…
…glacé au citron ou semifreddo al limone e limoncello (pour 6 personnes) 150 g de sucre semoule 5 jaunes d’oeufs extra frais (120 g environ) + 3 blancs d’oeufs (100…
…(pour 4 personnes) 300 g de haricots blancs secs cannellini (ou des cocos blancs moyens) 220 g de pâtes courtes sèches au blé dur (j’ai utilisé des Garofalo format mafalde…
…un plus que j’adore… le limoncello ! L’idée de cette bûche très simple est vraiment un vide-frigo (si si) : des restes de blancs d’oeufs, des citrons, du limoncello maison….
…et noisettes caramélisées (pour 6 personnes) Biscuit au chocolat (cacao) sans farine : 2 gros (ou 3 normaux) blancs d’oeuf (90 g) bien séparés des jaunes 2 gros (ou 3…
…d’après-midi, pratique à avoir sous la main… et surtout une excellente façon de recycler des blancs d’oeufs qui dorment dans le frigo. Si les meringues vous font peur je vous…
…blancs d’oeuf des jaunes. Dans une petite casserole à fond épais, verser 30 g de sucre et 3 cs d’eau (60 g). Faire chauffer à frémissement jusqu’à ce que le…
…blancs doucement, en soulevant la préparation, pour garder l’air. Ajouter la farine tamisée avec la poudre de noisettes et mélanger à nouveau. Incorporer enfin le reste de blancs d’oeufs. La…