Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…de sa génération j’imagine, il faisait partie des bases et de ces beaux plats à préparer quand on a des invités. Puis un jour j’ai compris qu’au fond le soufflé…
Résultats de recherche pour label/bases
Les merveilleuses bûches de Noël de La pâtisserie des Rêves de Conticini, collection 2013
…craquant, un biscuit dense (il aime les bases intenses 🙂 au goût pur de noisettes, ce praliné délicieux et bluffant dont la note fumée se sent en dernier et est…
Pâtes tagliolini au citron (pasta al limone)
…influence du Nord de l’Italie et de la France aussi (oui parce que dans les années 80′ ont utilisait beaucoup de bases de la cuisine française classique, ça donnait une…
Verrine à l’orange sanguine : crème brûlée, gelée et mousse au chocolat
…jusqu’au lendemain. Conseils : – La présence du jus d’orange dans toutes les bases rend chacune plus légère et fruitée (puisqu’elle remplace une partie de la crème). Ceci dit notamment…
Brioche aux pralines roses
…inspirée de la recette de l’École Valrhona dans L’Encyclopédie du Chocolat (un superbe livre à avoir, il y a une quantité de recettes mais surtout de bases, une référence, d’ailleurs…
Chocolats fourrés à la ganache au fruit de la passion
…y penser tout de suite) dans le PH10 de Pierre Hermé, qui reste une référence pour moi même s’il a presque 10 ans et même si complexe, les bases sont…
Tarte aux noix (Nusstorte)
…parfaite pour l’hiver, le ski mais aussi pour le goûter du printemps ou des pique-niques. J’ai souhaité donc retrouver ma tarte aux noix. Après des recherches et des essais (bases…
Cake salé aux deux tomates
…arrière goût de fromage. Un régal ! Depuis que je cuisine, les bases de pâtisserie qui se transforment en salé m’ont toujours séduite. Il faut dire que la plupart du…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…moelleux au chocolat Gâteau aux noisettes et au pavot 7. Bases de biscuits pour entremets : dacquoise, biscuit joconde… Bûche ou entremets chocolat caramel (biscuit au chocolat sans farine) Bûche…
Cookies au muësli
…ménagère et pourtant.. la recette est inspirée (avec quelques petites variations) de Pierre Hermé (oui encore lui, c’est sa semaine ;-). Bien sûr il s’agissait d’une des bases d’un entremets plus…
Tartelettes tout chocolat sur base de cookies
…belle idées et les excellentes bases). Le titre était amour chocolat, très bien trouvé et poétique. J’ai simplifié la recette (moins d’éléments) et surtout modifié la recette de cookies (dans…
Encyclopédie du chocolat (avis)
…vous ai parlé, clic) selon différentes méthodes, à comment réaliser des crèmes, des mousses, des ganaches, des glaces, des décorations… mais aussi des bases plus transversale comme la pâte à…