Glaces- Gelati
Cremolato (granité) aux figues et cannelle Cremolato di fichi e cannella Gelato stracciatella Gelato aux figues et lait d’amandes Gelato ai fichi e latte di mandorla Glace à la cardamome…
Résultats de recherche pour label/amandes
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
1. Meringues (françaises) : tous les secrets – I segreti delle meringhe 2. Pâte d’amandes maison – Pasta di mandorle fatta in casa 3. 10 règles d’or pour un risotto…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…cannelle Pâte d’amande: – 100 g de poudre d’amandes – 100 g de sucre glace – 1 blanc d’oeuf (ou 1 cs bombée de sirop de glucose et 1 cs…
Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
…– 5 g de colorant alimentaire vert pistache (ou autre) – 33 g d’eau (faut être précis 😉 1. Utiliser tous les ingrédients à température ambiante. Mixer rapidement les amandes…
Gâteaux moelleux aux figues et chocolat (sans beurre)
…– 2 gros oeufs – 50 g de sucre glace – 90 g de chocolat noir entre 64-70% de cacao coupé en petits morceaux – 100 g d’amandes en poudre…
Tarte aux coings et pommes
…fruits (je la verrai mal avec une crème d’amandes par exemple). Vous pouvez bien entendu utiliser une base de pâte sucrée (comme ici, ici ou ici) et une compote de…
Tiramisù cupcake
…cupcakes) – 60 g de sucre – 60 g de beurre mou – 80 g de ricotta – 1 oeuf – 80 g de farine – 20 g d’amandes en…
Tarte fine aux pommes vertes et au romarin
…restera la moitié environ) – 250 g de farine – 12 g de sel – 150-180 ml d’eau – 200-250 g de beurre Crème d’amandes au romarin: – 50 g…
Croissants au coeur de noisettes et orange
…mettent, à peine j’ai le temps, je testerai cette autre méthode. Je les ai fourrés d’un massepain aux amandes, noisettes et oranges histoire de les rendre encore plus gourmands et…
Brioche du printemps (au lait ribot et pralines roses)
…orientaux par excellence: les amandes, la fleur d’oranger et la rose. Il y avait quelquechose de féerique dans cette association qui m’a tout de suite interpellée. Et donné envie de…
Entremets aux noisettes et limoncello
…fruits secs comme les amandes ou les noisettes. Quelquefois, on ajoute aussi un tout petit peu de farine. Et je dois dire que je préfère cette dernière version, elle stabilise…
Macarons roses et blancs au coeur de framboise
…des macarons. Utiliser tous les ingrédients à température ambiante. Mixer rapidement les amandes avec le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Passer au tamis. La mélanger avec la moitié…