"label/amandes" - Un déjeuner de soleil

Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)

…très discrète, a comme rôle d’exalter la saveur des premères. La dacquoise aux amandes apporte du sucré et un petits croustillant. Enfin, j’ai ajouté du chocolat râpé bien croquant, idée…

Entremets d’automne

…tonka (pour 6-8 personnes) Macaronade aux amandes et noisettes: – 80 g de blancs d’oeufs (presque 3 😉 – 50 g de sucre semoule – 40 g de poudre d’amandes…

Macaron Medélice (Pierre Hermé)

…et plus facile que celle à base de meringue italienne. J’ai en plus remplacé les amandes par les noisettes, pour accentuer le contraste frais du citron et plus chaleureux des…

Cantucci à la mandarine confite (La cucina Toscana dei Calycanti)

…font toujours plaisir. Les Cantucci sont ces petits biscuits secs aux amandes typiques de la Toscane, qu’on appelle en France (et aux Etats-Unis) biscotti. Ce qui me fait toujours un…

Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)

Versione italiana più giù Ah les calissons d’Aix-en-Provence, friandise mythique, petits bijoux aux amandes et melon confit, si délicats ! Chez nous les calissons c’est une longue histoire d’amour. Découverts…

Cake pain de Gênes au matcha

…thé matcha (pour 6-8 personnes) – 120 g de pâte d’amandes à 50-60% d’amandes (recette maison ICI) – 150 g d’oeufs (3) à température ambiante – 100 g de sucre…

Tarte clafoutis aux abricots et sésame (sans beurre)

…– 20 g d’amandes en poudre – 80 g de pâte de sésame (tahini) – 80/100 g de sucre – 20 g d’huile d’olive (1 cs) – 1 oeuf –…

Fraisier à la ricotta et pistaches pour les 4 ans de Un déjeuner de soleil !

…de l’Iran) 80 g de sucre 70 g de poudre d’amandes 40 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs 80 g de beurre fondu 1 grosse…

Amaretti au chocolat

…en réalité, ils traversent toute la botte avec des variantes. La base reste la même : des amandes, du sucre et du blanc d’oeuf avec en plus un peu d’amandes…

Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir

…amidon de maïs ou bien 190g de farine 100 g beurre mou 80 g sucre glace 40 g amandes ou de noisettes ou de noix en poudre 1 oeuf entier…

Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche

…garder de côté. Mélanger le sucre glace aux amandes et au sel. 2. Fouetter les oeufs entiers quelques minutes puis ajouter le mélange sucre-amandes et fouetter encore un peu. Ajouter le…

Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate

…également dans le reste de l’Italie. Et pourtant la recette est ancestrale, authentique, profondément sicilienne avec la présence des amandes, du sucre et de la cannelle (traces laissées par les…

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