Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…de qualité 1 càs raisins secs 1 gousse ail huile d’olive vierge extra huile de friture olive ou arachide lait sel poivre Instructions Tremper le pain 10 minutes dans un…
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Blancs de poulet à la harissa (prêts en 10 minutes)
…ail typique du Maghreb qui peut agrémenter ce qu’on veut comme du houmous de haricots tarbais à la harissa, des viandes, le couscous, des soupes. Le mots signifierait écrasé, trituré……
Pâtes tagliolini au citron (pasta al limone)
…has been maintenant mais toujours bon et apprécié. C’est d’ailleurs une lectrice qui m’avait demandé la recette. Comme vous pourrez remarquer et bien il n’y a pas d’ail, pas d’huile…
Le cassoulet
…ou cocos de Pamier ou lingots 2 cuisses de canard confit 4 saucisses de Toulouse 200 g de porc maigre demi-sel (palette…) ou quelques morceaux de couenne 4 gousses d’ail…
Pasta e fagioli de la mer. Soupe de haricots borlotti, pâtes et anchois
…tout), des pâtes à l’oeuf, les fameux haricots borlotti (coco roses, délicieux) et bien sûr de l’huile d’olive. Vous pouvez par ailleurs ajouter des moules, des palourdes ou même des…
Soupe de pâtes et haricots cannellini ou la pasta e fagioli napolitaine
…grand-mère paternelle :-). Voici donc la version napolitaine (commune d’ailleurs à d’autres régions du Sud) et plus exactement de la campagne napolitaine. Et oui, car comme vous pouvez imaginer, il…
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…g d’olives vertes (facultatif) 1 gousse d’ail huile d’olive vierge extra, persil plat sel et poivre 1. Préparer la sauce en faisant revenir dans une casserole la gousse d’ail coupée…
Tuiles de salers ou parmesan garnies aux cèpes et à la truffe noire
…de la truffe, je vous conseille d’ailleurs quand vous l’achetez de la garder renfermée près des oeufs : poreux ils vont absorber un peu son parfum qu’on retrouvera dans l’omelette,…
Pancotto des Pouilles : soupe de pain, pommes de terre et roquette
…à chair ferme 3 tranches de pain de campagne rassis (de 1 cm d’épaisseur environ) 1 grosse poignée de roquette 1 gousse d’ail 1 càc de piment en poudre huile…
Brandade de morue
…d’eau froide pendant 48h) 5 cl d’huile d’olive vierge extra 2 c à s de crème fraîche (facultatif) 2 pommes de terre moyennes-petites (type mona lisa) 2 gousses d’ail laurier,…
Soupe crémeuse de carottes et de lentilles corail
Soupe crémeuse carottes et lentilles corail Une soupe veloutée, réconfortante et ensoleillée… avec des restes : carottes et lentilles corail, deux amies orangées. Autres soupes de carottes Je vous ai…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…céleri (sans les feuilles) 1 carotte moyenne 1 petite gousse d’ail marjolaine et sauge (pour cuire) et feuilles de persil plat (pour servir) huile d’olive vierge extra sel 1. Laver,…