Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon
…ou de San Daniele 2 cs. d’amandes effilées 1 petite gousse d’ail nouveau huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Laver les courgettes puis éliminer les extrémités. Les couper…
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Aubergines farcies de pâtes et mozzarella
…d’ail 1 cs de fleurs de câprier, câprons (ou de câpres) 1 cc d’épis de romarin ciselé 1 pincée d’origan huile d’olive vierge extra sel et poivre du moulin 1….
Courgettes farcies au poisson et aux olives
…sébaste ou du sabre qui font parfaitement l’affaire (prenez les filets ça simplifie la vie). Vous pouvez d’ailleurs varier selon la saison. Un plat vraiment très agréable et équilibré. Courgettes…
Pissaladière
…ai parlé, très de niche qu’on l’on ne trouve qu’en Campanie). Je me demande d’ailleurs, est-ce qu’on trouve encore du pissalat en France ? Un vrai assaisonnement donc, un recyclage…
Pappa al pomodoro (soupe toscane de tomates et pain)
Pappa al pomodoro La pappa al pomodoro, littéralement popotte-bouillie à la tomate (dans le sens destinée aux enfants, d’ailleurs pappa signifie souvent repas) est presque mythique un peu comme la…
Pâtes rigatoni farcies à la scarole et aux olives
…(type Gaeta… à défaut niçoises, grecques ou marocaines) 2 cs de raisins secs 2 cs de pignons de pin 1 gousses d’ail 1 piment d’oiseau 8 tiges de ciboulette huile…
Moussaka grecque
…de méditerranée telle que l’aubergine :-). Le concept de la moussaka trouve ses racines dans l’empire Ottoman et se préparait (encore aujour’d’hui d’ailleurs) avec de la viande de mouton. Il…
Houmous de haricots et poivrons
…douceur. Enfin, il y a le petit parfum du basilic dont je ne pourrai me passer. D’ailleurs à propos de variantes, je vous avais déjà proposé une trilogie de houmous de…
Soupe froide de concombre et avocat
…fétiche (que je vous recommande chaudement 🙂 celle-ci est ma nouvelle soupe de l’été. Elle ne demande que 5 minutes, reste légère avec un petit goût d’ailleurs grâce à l’avocat, le…
Gratin de pâtes aux tomates et mozzarella (alla Sorrentina)
…égouttée 1 gousse d’ail 15 feuilles de basilic frais huile d’olive vierge extra, sel 1. Faire revenir dans une casserole la gousse d’ail coupée en deux avec 3 c à…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…et pignons ) et agrémenté de petits ingrédients végétaux et parfumés comme les oignons ou l’ail, les pignons, les herbes fraîches, les câpres… On y ajoute aussi la plupart du…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…oeuf entier 1 gousse d’ail et un petit oignon jaune huile d’olive vierge extra, lait, Sel, poivre et noix de muscade 1. Préchauffer le four à 200°C (statique ou 190°C…