Koresh (cocotte de viande aux aubergines)
…gousses d’ail 4 càs de concentré de tomates (double) 4 à 6 càs d’eau de fleur d’oranger de qualité (voir ce billet sur l’eau de fleur d’oranger) (facultatif mais ça…
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Tzatziki
…lors d’un barbecue 🙂 D’ailleurs le binôme yaourt concombre marche toujours comme dans cette soupe froide de concombre, yaourt et raisins (autre incontournable à la maison). Ici je vous donne…
Carottes sautées au miel et au pamplemousse
…l’ensemble sans que ce soit un mets sucré non plus. D’ailleurs, si vous préférez quelque chose de plus doux et de plus coloré, je vous conseille de doubler la dose…
Joue de boeuf braisée au vin rouge
…cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) ou végétal ou bien de l’eau chaude 4 carottes 3 oignons 3 gousses d’ail 2 càs de concentré…
Sauce ou chutney à la coriandre
…double voire plus) le jus d’un citron jaune ou de deux citrons verts ou 4-5 càs de jus de tamarin* 1/2 gousse d’ail (le plus frais possible) 1 càc de…
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…copeaux une dizaine de feuilles de persil plat + un peu pour servir 1 oignon jaune ou rose 1 gousse d’ail 1 petit piment oiseau (facultatif) huile d’olive vierge extra…
Pommes de terre rôties à la graisse de canard
…aussi de l’ail qui va apporter un parfum subtil et vous pourrez aussi utiliser sa chair une fois rôti, c’est très bon. Voilà pour la recette du jour… qui s’approche…
Salsa verde italienne
…qui se conserve bien. D’ailleurs dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie je vous en ai proposée une version un peu différente avec une salade de pommes de…
Palak paneer ou les épinards à l’indienne
…2 à 3 gousses d’ail (ou une si on préfère moins fort) en mini dés 3 càs de coulis de tomate (ou, en saison une belle tomate fraîche et mûre)…
Houmous aux fèves
…ou épiceries orientales) 1 gousse d’ail ou 2 gousses d’ail frais le jus d’un petit citron jaune sel et poivre quelques fèves et pois chiches entiers pour servir 1. Laver…
Ketchup maison
…(j’ai utilisé celui de châtaignier) 7,5 cl (75 ml ou 75 g) d’eau 6 g de sel fin 1/2 oignon rouge ou un petit oignon frais émincé 1 gousse d’ail…
Caviar de carottes au gingembre
…gingembre frais coupées en petits dés 1 gousse d’ail nouveau (ou une demie gousse d’ail sec une belle pincée de coriandre en poudre une pincée de gingembre en poudre le…