Champignons sautés au fenouil et romarin
Champignons sautés Aujourd’hui recette reposante, de celles minute du soir quand on rentre d’une journée de travail (mais qui reste gourmande) avec des champignons de Paris sautés. En Italie on…
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Pâtes aux vongole et aux moules comme à Naples
…ou, dans l’idéal, des tomates du piennolo ½ verre de vin blanc sec 2 gousses d’ail quelques feuilles de persil plat un piment d’oiseau huile d’olive vierge extra, sel 1….
Pâtes à l’arrabbiata
…bonne sauce tomate, le parfum du persil, l’ail (si vous le coupez en mini morceaux et le mangez 😉 et, enfin, le petit arrière-goût piquant qui fera son identité. À…
Velouté de pommes de terre et persil
…d’ailleurs le récupérer en Italie). Plus précisément je me souviens d’une soupe aux pommes de terre et céleri branche qui nous avait beaucoup plu. J’ai juste remplacé par le persil…
Veau Marengo
…d’oeufs et même d’écrevisses (si si, je devrais d’ailleurs essayer). Ce n’est que par la suite qu’elle a été affinée et est devenue plus noble et linéaire avec l’utilisation du…
Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…cordes. Je vous ai d’ailleurs proposé différentes recettes comme la raïta, le kulfi à la cardamome, le lassi à la mangue, le poulet Balti, sauce Haram Massala… Et puis en…
Velouté d’asperges et avocat
…et roquette (pour 4 personnes) 1 botte d’asperges vertes (450-500 g environ) 1 avocat bien mûr 1 petite poignée de roquette 2 gousses d’ail nouveau (ou une demi-gousse d’ail sec)…
Baba ganoush ou le caviar d’aubergines du Moyen-Orient
…goûts le jus d’un citron jaune fraîchement pressé 1/2 gousse d’ail ou une entière huile d’olive vierge extra, graines de sésame sel 1. Préchauffer le four à 200°C (gril). Laver,…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…poulets sauté est née. La caponata sicilienne d’aubergines (vous avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens à propos de l’aubergine) est un de nos plats fétiches…
Pesto au basilic
…1 gousse d’ail une pincée de sel gros poivre du moulin Au mortier (pour les puristes) : écraser sur le fond la gousse d’ail avec le sel et les pignons….
Risotto crevettes, coco et citron vert
…depuis des années et qu’on me réclame toujours. Un risotto crevettes coco et citron vert dont je vous ai proposé d’ailleurs une version au début de l’aventure du blog 😉…
Poulet braisé à l’orange
…pas un secret 😉 notamment avec la viande, il suffit de penser à ce rôti de porc à l’orange ou au canard rôti à l’orange ou ces ailes de poulet…