Poivrons au vino cotto comme en Sicile
…faisait souvent partie de la dot ou était offert à l’occasion d’une naissance. Il est encore utilisé dans beaucoup de gâteaux de Noël des Pouilles. D’ailleurs le vincotto (avec cette…
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Risotto aux crevettes et burrata
…adorons le risotto de crevettes, avec le risotto aux cèpes, c’est un peu le plat que je prépare, depuis que je cuisine, les yeux fermés (vous avez d’ailleurs une belle…
Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia
…jus d’orange, de l’ail et des herbes comme le laurier. Certains ajoutent aussi du sucre ou du miel, je préfère (question de goûts) rester plus sur le salé, d’autant que…
Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…la polenta ou de la purée c’est un mariage classique. D’ailleurs au Piémont, ce brasato fait aussi l’objet de recyclage dans des ravioli (agnolotti di brasato) servis justement avec de…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…phénomène assez récent), de l’ail (les coréens semble-t-il sont parmi les premiers consommateurs d’ail au monde), la ciboule (oignon nouveau plus petit), le sésame, le gingembre… 2. Concernant les plats,…
Gigot d’agneau de sept heures ou à la cuillère
…le romarin et surtout l’ail (indispensable). Vous pouvez utiliser du vin blanc (plus classique) mais aussi du vin rouge léger, ça marche bien. Et pour ne pas me casser la…
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta
…environ de pousses d’épinards 80 g de ricotta 1 petite gousse d’ail (ou 2 d’ail nouveau) 1 petit oignon une dizaine de feuilles de persil paprika, coriandre en poudre ou…
Salade turque aux oignons et féta
…grâce à l’oignon et à l’ail qui est ensuite salé par la féta qui donne un côté laiteux. Avec un peu de pain, elle peut devenir un repas équilibré. Salade…
Dorade rôtie aux légumes du printemps
…de temps ou d’énergie. C’est d’ailleurs souvent ainsi que j’aime le poisson : juste rôti au four avec des légumes (je vous avais dit que je ne suis pas compliquée…
Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…des épinards (ou des petites blettes, les bietoline). Cette sauce à base de tomates, oignon, ail, céleri, carotte et épinards s’appelle en Toscane zimino. Elle est souvent utilisée pour assaisonner…
Poivrons farcis aux pâtes et mozzarella à la napolitaine
…grecque, de Gaeta, de Nyons..) 4 filets d’anchois à l’huile d’olive) 3 cs de câpres sous sel (déssalées 30 minutes dans l’eau) 1 gousse d’ail 1 piment d’oiseau Huile d’olive…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…Couper l’ail en 4 morceaux. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles. Faire rissoler l’ail dans une casserole avec 3 cs d’huile d’olive. Dès qu’il colore…