Salade César – Caesar salad
…qui est sûr c’est qu’elle est très aimée et à la mode depuis longtemps. La salade César est composé de laitue romaine, d’oeuf mollet, de croûtons à l’ail et d’une…
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Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…g d’épaule d’agneau coupée en dés – 4 oignons nouveau (avec un peu de vert) – 10 tomates séchées à l’huile d’olive – 3 gousses d’ail nouveau – 1 verre…
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…de terre bintje – 70 g environ de mie de pain de campagne – 1 oeuf entier (60 g) – 1 gousse d’ail nouveau – 3 cs de parmigiano Reggiano…
Kimchi maison
…mélange de plusieurs recettes et au feeling. Finalement, la magie a opéré ! Un nouveau chou piquant, parfumé à l’ail, au gingembre : un équilibre très subtil de saveurs est…
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
…la note sous la recette sur ces délicieux coquillages). Juste de l’ail (pas d’oignon, oh hérésie ;-), de l’huile d’olive, du piment, du vin blanc et du persil. Tout le…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…et lisse (linguine, fettucce…) de qualité les feuilles d’un bouquet de persil plat une quinzaine de feuilles de menthe fraîche 3 gousses d’ail nouveau (ou 1 gousse d’ail sec) 2…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
…nous rappelle l’enfance, les buffets et les pique-niques. Le pain de viande se prête à tous les goûts et toutes les formes (je vous avais d’ailleurs déjà proposé un polpettone…
Salmorejo (soupe espagnole de tomates)
…8 cl d’huile d’olive vierge extra 2 gousses d’ail frais (ou une petite gousse d’ail sec) 2 cs de vinaigre de Xérès (facultatif) 10 gouttes de Tabasco (facultatif, mon intrus…
Rôti d’agneau farci à la feta et aux herbes
…repère fétiches, comme le filet d’agneau farci, qu’on me redemande toujours et que je fais évoluer au fil des années. Vous avez d’ailleurs dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens, une version…
Velouté froid de carottes, orange et yaourt
…couscous précuit 120 g de yaourt velouté ou à la grecque ou de fromage blanc le jus de deux oranges 1 gousse d’ail nouveau 20 feuilles de basilic frais 4…
Gaspacho andalou
…de pain de campagne 1 concombre moyen 1 petite gousse d’ail dégermée (ou 2 gousses d’ail nouveau) vinaigre de Xérès huile d’olive vierge extra piment en poudre (pimento) sel 1….
Caviar de poivrons rôtis
…facile ! Ensuite, j’ai ajouté de l’oignon, de l’ail et surtout le goût de l’anchois : à travers des anchois et la colatura di alici. Un contraste salé parfait avec…