Cappelletti in brodo
…l’ajout de moelle, ou de cervelle d’agneau, qui doit en effet lui donner un moelleux parfait. C’est vraiment un plat à découvrir, un régal qui chauffe le coeur et le…
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Hamburger de saumon, sauce yaourt à l’aneth
…des restaurants spécialisés en hamburgers de tout genre: différentes viandes (c’est délicieux à l’agneau par exemple), poisson, végétarien… Avec celui-ci au saumon, j’ai voulu garder l’esprit californien: des produits locaux…
Cookbooks, partie II
…fatti, ci fanno scoprire cose diverse. Boeuf, agneau et cochon de Donna Hay Toujours du grand Donna Hay (que j’adore) ce livre très beau, épuré, clair et simple rend sexy…
Ail rose en papillote- Aglio al cartoccio
…exemple ou même servi avec de l’agneau rôti. Je vous conseille d’utiliser de l’ail le plus frais possible, il sera plus délicat. Ail rose de Lautrec en papillote – 2…
Pici sauce poivrons verts et guanciale- Pici con il sugo di mio padre
…;-)) mais c’est très bon avec du fromage (genre cacio e pepe) ou avec un ragoût comme celui-ci, d’agneau. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer avec de…
2012 ! Et best of 2011 ;-)
…fermarsi) e pieni della mia infanzia Calamarata au ragoût d’agneau : des pâtes extra avec ce ragoût si savoureux ou comment les pâtes peuvent devenir un repas de roi 🙂…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…plats salés (comme dans beaucoup de pays Méditerranéens). Et en Sicile c’est le fruits sec roi (avec les pistaches). D’ailleurs, la pâte d’amande prend souvent des formes symboliques comme l’agneau…
Linguine aux courgettes, menthe et basilic
…je vous avais proposé comme la vignarola, la cocotte d’agneau au fenouil (à faire et à refaire) ou la délicieuse pastiera napoletana (clic). Un menu bien italien je le reconnais. Aujourd’hui un…
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…suffit de penser aux pommes et cannelle, au pamplemousse avec les crustacés, à l’ail et l’agneau, à la tomate et au basilic… Difficile donc cacher mon enthousiasme pour The Flavours…
Lassi à la mangue et rose… un peu de cuisine indienne
…peu de cuisine indienne. Après les naans, le curry d’agneau, la raïta au concombre et tomate, l’halva de carottes… voici d’autres petites merveilles. Ainsi je vous avais raconté longuement, la fascination…
Poulet Balti, sauce Hara Masala (au yaourt, pomme et gingembre)
…indien d’une grande délicatesse, légèreté je dirais presque féminin (alors que le curry d’agneau est plus masculin ;-). Le poulet Balti (Balti signifie seau) en sauce Hara Masala est apparemment…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…poulet ou cuit à la vapeur (ou même du filet d’agneau) – certaines variantes sont plus vinaigrées que citronnées, question de goûts 🙂 – Je vous conseille de vraiment tout…