Panna cotta au chocolat au lait
…chocolat primitif de Marcolini, bon seul mais aussi très pratique (puisqueé émietté) pour faire des crème justement. Si vous cherchez des versions plus légères ou avec de l’agar agar vous…
Résultats de recherche pour label/agar-agar
Panna cotta très pêche
…g d’agar-agar en poudre, dans ce cas il faudra bien porter la crème à ébullition 1 à 2 minutes. La texture sera plus cassante et on ne peut les congeler….
Panna cotta au citron et au limoncello
…les panna cotta une fois refroidies. D’ailleurs si vous souhaitez les démouler mettez-les au congélateur deux heures au moins. Avec l’agar-agar : si vous souhaitez l’utiliser, mélangez 2 g d’agar-agar…
Flan libanais à la fleur d’oranger (mouhallabieh)
…recette Panna cotta sans gélatine ni agar agar ni oeufs Panna cotta sans gélatine ni agar agar ni oeufs. Crémeuse et facile. Voir la recette Crèmes express à la vanille…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Panna cotta : recette, variantes et vidéo
…si vous n’avez plus de gélatine ou voulez changer pour tester autre chose voici les alternatives : panna cotta à l’agar agar : il vous faudra 2 g en poudre…
Tarte aux agrumes et à la crème pâtissière
…: mélanger à froid les oeufs, le sucre et l’amidon (voir mon article sur la gélatine, agar-agar, fécule, l’amidon…) Verser peu de lait chaud sur les oeufs, juste ce qui…
Vingt-cinq recettes avec les myrtilles
…cotta marrons et myrtilles Gélée de myrtilles à l’agar-agar Glace aux fruits rouges et lait concentré Granité aux myrtilles et limoncello Confiture, compote, boissons Confiture de myrtilles aux épices Compote…
Panna cotta marron-myrtille ou comment obtenir enfin une panna cotta onctueuse!
…la gélatine est une drôle de matière pas toujours facile à maîtriser (comme l’agar agar d’ailleurs, n’est-ce pas Clea?). Mais j’ai trouvé la solution, la technique plutôt, pour la rendre…
Biancomangiare aux amandes
…gélatine ni d’agar agar donc). Vous pouvez aussi remplacer une partie de l’eau (25% ou 50%) par du lait ou de la crème, qui par leur matière grasse absorbent plus…
Gelo (o budino) di limone: ancien dessert Sicilien au citron, d’une légèreté infinie…
…au citron (pas de gélatine ni agar-agar donc), la texture est particulièrement agréable, lisse. En plus, ça se démoule extrêmement facilement. L’effet est un peu celui d’un sorbet mais sans…