Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Résultats de recherche pour label/USA
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d’utilisation… – Il lievito di birra
…de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu’elle est vivante ;-), qu’elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces…
La pâte à pizza… du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
…vraie, berceau de la pizza à l’assiette comme nous la connaissons aujourd’hui et qui a fait le tour du monde, enfin reconnue par un label européen STG) par exemple a donc des règles…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…che contiene più amido 2. materia grassa all’inizio: il burro è un grande classico quasi imprescindibile ma si può anche usare dell’olio o un mix dei due. Alla fine, usare…
Tarte sablé breton, mousse légère au citron- Crostata sablé breton, mousse leggera al limone
…come la gelatina o l’agar-agar, è un gelificante naturale. E’ ricavata dalla frutta, in particolare dalle mele e pere. In genere si usa per le marmellate ma anche per dei…
Meringues maison, comment les réussir ? Tutti i segreti delle meringhe
…zucchero a velo (si scioglie più facilmente e la presenza dell’amido stabilizza la meringa) e 50% di zucchero semolato (è l’alternativa che preferisco e la più usata dagli Chefs) …
10 règles d’or pour un risotto vraiment italien – Consigli per il risotto
…all’inizio e fine cottura: il burro è un grande classico quasi imprescindibile ma si può anche usare dell’olio o un mix dei due. Alla fine, usare preferibilmente burro o olio…
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…zone dell’isola. Si usa solo carne bovina o un mix con carne di maiale, alcuni aggiungono anche un po’ salsiccia. Per quanto riguarda il legante a Palermo non si usa…
Angel food cake aux fraises et ricotta
Gâteau des anges aux fraises Versione italiana più giù L’Angel food cake ou gâteau des anges est un gâteau anglo-saxon (made in USA 🙂 léger (sans matière grasse), délicat, gentil…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…