…petite ville médiévale en Sicile, Castelbuono, située dans le Parco delle Madonie (près de Palerme). Une belle découverte coup de foudre, un peu comme le biancomangiare sicilien (blanc-manger aux amandes), juste magnifique….
…pointe Ouest de la Sicile). Aujourd’hui je vous propose une version de pesto de pistaches. Vous en avez déjà une, plus riche avec du basilic que j’adore, dans mon livre…
…c’est en revenant de mes voyages en Sicile et en Sardaigne que j’ai percé quelques secrets. En Sicile on mélange souvent la chapelure avec des herbes (origan…) et du fromage…
…d’une très forte famine en Sicile, sous le règle Espagnol. Il semblerait que le 13 décembre (jour de Sainte Lucie) soit arrivé dans le port, selon certains à Palerme, d’autres…
…très précis de cette belle surprise, de la gourmandise, de la fraîcheur et une évocation totale de la Sicile pour moi mais en version raffinée parisienne. J’ai déjà envie de…
…pâte de noisettes par de la pâte de pistaches pure de Sicile, celle vendue par Les Deux Siciles depuis le temps que je vous en parle, jusqu’à présent c’est vraiment la…
…ça illumine une journée ! Aujourd’hui à nouveau une gourmandise typique italienne. Après être passés par Sorrento avec les Delizie al limone, nous allons encore plus au sud, en Sicile,…
…genovese de Ligurie ou le pesto trapanese (aux tomates et amandes) de Sicile par exemple. Puis à côté de ça, mille et une recette créative (de chef ou vide placard) que…
Salade fenouil orange Cette salade de fenouil et orange, typique du Sud de l’Italie, notamment de la Sicile mais aussi dans d’autres régions comme la Campanie, est une de mes…
…parle souvent et avec qui je collabore depuis quelques années. J’ai utilisé les fruits secs (amande de Sicile Avola, noisettes torréfiées du Piémont) et confits absolument divins. Et, bien sûr…
Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure comme en Sicile) La pasta ca’ muddica (con la mollica… avec la chapelure de pain) est un de ces plats du placard…
…dans le filet 30 g beurre 2 càs huile d’olive vierge extra 1 verre Marsala vin liquoreux sec de Sicile, voir mes notes* 20 cl environ 1 càc bombée amidon…