Salade de pois chiches libanaise
…l’eau froide puis frémissante, 1 à 2 h, en écumant) 4 à 5 tomates moyennes, charnues et juteuses (j’ai utilisé trois presque petites tomates charnues de Sicile rouge, verte et…
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Salade de poivrons rôtis et feta
…Méchouia (d’ailleurs vous avez la recette dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens) ainsi que des légumes rôtis que l’on trouve notamment au Sud de l’Italie (Calabre, Sicile) et des…
Tourte aux oignons
…en Calabre avec la pitta (même principe) ou dans les Pouilles. En Sicile, elles sont un peu différentes, je vous en reparlerai. Un pain plus riche qu’on préparait avec les…
Pain de Pâques : nids tressés
…vous en avez plusieurs dans le pourtour méditerranéen, je pense surtout à la Grèce (Tsoureki avec des oeufs rouges), à l’Italie, en Sicile, dans les Pouilles (avec les pupi cu…
Amaretti au citron
…et en Ligurie mais aussi plus au Sud comme en Sicile ou en Sardaigne), avec une croûte sucrée qui cache un coeur moelleux, ils se dégustent notamment avec une boisson,…
Pâtes au jambon et aux petits pois
…! D’ailleurs on retrouve cette association d’ingrédients aussi dans d’autres mets italiens même du Sud (à Naples et en Sicile). Cette recette est à l’origine du printemps, aristocratique et se…
Quatre quarts au citron
…😉 et mon petit Adriano qui n’a cessé d’en redemander, même pendant le voyage en avion (gâteau de voyage !) lors de notre dernière escapade au soleil de la Sicile….
Bonnes adresses près de Parme
…livre quelques bonnes adresses. Dans le même esprit que mes bonnes adresses en Sicile, en Sardaigne, à Rome ou à Turin par exemple. Il n’y en a pas beaucoup (je…
Gremolata : qu’est-ce que c’est et quoi faire avec ?
…plus du Nord, (c’est l’inverse en Sicile) était une denrée très rare, non locale et qui voyageait mal. D’ailleurs il n’y a pratiquement pas de recettes de la Lombardie avec…
Brioches suédoises au safran (Lussekatter)
Brioches suédoises au safran (Lussekatter) Aujourd’hui c’est la Saint-Lucie, fêtée tant en Méditerranée (notamment en Sicile avec la cuccìa par exemple ) que beaucoup plus au Nord avec des brioches….
Marmelade d’orange sanguine
…sucre… Et puis elles est parfaite sur une tartine avec du beurre, des crêpes… Les oranges sanguines sont pour moi tellement liées à l’Italie, à la Sicile, notamment au milieu…
Recettes de Naples et de la Campanie
…il suffit de penser aux desserts raffinés (phénomène que l’on trouve dans nombre de régions mais surtout en Campanie et en Sicile).Comme toujours, le billet sera mis à jour au…