Pan di zucchero et Punta Molentis (Sardaigne) Décidément c’est l’année des voyages dans les îles italiennes. Après la Sicile, voici la Sardaigne. Revenir avec le bleu émeraude dans les yeux,…
…bottarga, des câpres vraiment délicieuses, du thon bien sûr (avec la Sicile et le Sud de la Calabre c’est un poisson pêché depuis des siècles et qui inspiré la cuisine)…
…mozzarella de la veille ou de l’avant-veille (moins savoureuse mais plus sèche donc idéale en cuisson). Il s’est ensuite diffusé dans tout le Sud en passant par la Sicile et…
…non traités bien parfumés zestes et jus (Amalfi, Sorrento, Sicile, Nice, Menton…) 120 g de sucre 25 cl (250 g) de crème fleurette 40 g de beurre demi-sel 1. Dans…
…dernières sont généralement beaucoup plus grandes et larges) est un format typique et très répandu notamment en Campanie mais également en Sicile ou dans les Pouilles. Ils représentent pour moi…
…c’est rigoureux, le nom a été déposé en 1988 et il s’agit d’un produit IGP). Même si en réalité, désormais, il est produit beaucoup dans le Sud notamment en Sicile…
…pois chiches dans une grande cuve couverte d’une grille avec des braises en-dessous (un peu comme les châtaignes). Cuisson de rue, rustique, souvent liée aux fêtes (par exemple en Sicile,…
…Là nous sommes vraiment en Sicile ou en Afrique du Nord. Pour lui donner un air de fête et la rendre plus gourmande, j’ai servi la salade sur un lit…
…à la mandarine et enfin les pistache qui apporte une note différente et le croquant qui pourrait rappeler une coque en chocolat. Nous sommes aussi un peu en Sicile en hiver…
…condiment mais vraiment un vin, liquoreux d’ailleurs. Le moût est en effet ajouté à des vins plus vieux ce qui donne un vin unique. Ceci dit, en Sicile par exemple…
Torcetti al burro Bon voilà la troisième série de biscuits, après c’est fini promis. Après avoir voyagé en Sicile avec les célèbres mostaccioli, nous partons toujours en Italie mais à…
…(sauf quelques variétés encore plus au Sud comme en Sicile qui sont récoltés jusqu’en novembre), le pomodorini del piennolo sont récoltés en grappe septembre-octobre à pleine maturité. Elles sont ensuite…