Les cookies se promènent en Italie et deviennent salés
…tomates séchées à l’huile d’olive – 1 cc d’origan – 20 g de pistaches – Fleur de sel (de Sicile ou de Guérande) 1. Egouter les tomates et les couper…
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Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…l’apothéose de l’amalgame de cultures qui s’est créé au fil des siècles en Sicile. Il me semble par ailleurs que, contrairement à d’autres gâteaux traditionnels que l’on retrouve sous différentes…
Macarons au café, quand Gérard Mulot rencontre Pierre Hermé
…Sicile, on met des écorces d’orange dans le café pour l’arômatiser) en le transformant magistralement. Pierre Hermé donne sa recettes d’oranges confites, vu la saison, j’en ai utilisées des déjà…
Spaghetti aux deux tomates et amandes
…sel) composé d’ail (un peu trop), de tomates, de pecorino, d’amandes (ingrédient phare de la Sicile) et de de basilic. Finalement j’ai mélangé les tomates séchées à l’huile, aux tomates…
Gnocchi d’aubergines à la “Norma”
…de la farine de blé dur comme pour les pâtes. Et puis mes gnocchi ont fait un petit tour en Sicile: les pâtes à la Norma (spécialité Sicilienne dont le…
Biancomangiare aux amandes
…le temps. Ce dessert vient directement de la Sicile (il en existe une version semblable en Ligurie) et est composé uniquement d’eau, d’amidon, d’amandes, de sucre et d’arômes (pas de…
Sauce aux câpres et aux olives
…sel (le mieux serait d’utiliser ceux de Pantelleria, une belle île au large de la Sicile). Concernant les olives, utilisez des olives type taggiasche ou de Gaeta ou même vertes….
Zabaione au Passito di Pantelleria
…crème fouettée), des parfaits et peut être personalisé avec la liqueur de votre choix. Ici j’ai utilisé une liqueur très fine, arômatique de la Sicile (histoire de voyager du nord…
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…la socca. Et plus au sud encore, en Sicile, on frit ces petites polenta de pois chiches (le panelle, petit pains). Finalement il s’agit d’un plat pauvre, essentiel mais si…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…gentilleses de m’offrir des ingrédients superbes comme les tomates du Vésuve, l’origan de Sorrento (Campanie) et les câpres de Pantelleria (Sicile). En particulier, ces petites tomates, qui poussent sur une…
Le traditionnel Agnello brodettato (agneau aux oeufs et fromage)
…autre fromage, avec ou sans oeufs…) plus au sud comme en Campanie ou en Sicile. Il s’agit d’un plat ancestral, du berger, préparé avec des ingrédients simples: l’agneau, les oeufs…
Farinata italienne aux pois gourmands (sans gluten malgré le nom ;-)
…de m’avoir rappelé qu’il m’en restait ;-), il existe des équivalents de cette tourte dans d’autres régions d’Italie come la Toscane, la Sardaigne ou la Sicile (là-bas on la frit…