Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage
…voulu donc profiter de la saison et donner une once de fraîcheur avec le fenouil sauvage de Sardaigne que j’ai enfin trouvé en version séchée (frais c’est mieux) dans une…
Résultats de recherche pour label/Sardaigne
Farinata italienne aux pois gourmands (sans gluten malgré le nom ;-)
…de m’avoir rappelé qu’il m’en restait ;-), il existe des équivalents de cette tourte dans d’autres régions d’Italie come la Toscane, la Sardaigne ou la Sicile (là-bas on la frit…
Crème de nougat (torrone) un peu sicilien: cadeaux gourmands italiens
…à Turin on en trouve avec les délicieuses noisettes, en Sardaigne avec des noix et du miel de châtaigner, dans les Abruzzes avec du chocolat… Ici j’ai voulu préparer plutôt…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…l’Italie, en Sardaigne et dans les Pouilles. L’histoire des desserts, le superflu quoi 😉 est, encore plus que des plats salés, liée à l’histoire politique et sociale d’un endroit. Les…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…anchois salés, comme j’ai expliqué dans ce billet), un peu de Sicile puisque on sert les pâtes avec de la chapelure goûteuse (mollicata) et enfin la Sardaigne avec ses pâtes…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…al limone, onctueux et presque sensuel. Pas léger je vous l’accorde. Je l’ai découvert à 12 ans en Sardaigne (d’ailleurs plus on va au sud de l’Italie plus les glaces…
Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…Sardaigne, les ricciarelli de Sienne (vous avez une version améliorée dans mon livre), les dolcetti au café et orange…. Les pastine di mandorle (petites pâtes d’amandes) sont typiques de la…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…et allongé, très prisé : la cipolla rossa di Tropea. Il s’agit d’un oignon rouge très doux (que l’on peut tranquillement manger cru) et parfumé, labellisé, typique du Sud de…
Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie
…de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto…) – pistaches et pignons pour servir – beurre 1. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps chauffer…
Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…très parfumé et plein de caractère. Il est labellisé et est considéré un fromage de luxe. D’ailleurs il est très bon avec ma confiture d’oignons rouges ou avec du miel….
Pâtes aux moules, pecorino et vanille – Casarecce cozze, pecorino e vaniglia
…gousse d’ail – 150 g environ de pecorino râpé bien affiné (romano ou dans l’idéal de la Sardaigne) – huile d’olive, sel et poivre 1. Tremper les moules plusieurs heures…