Livres de cuisine, suggestions de cadeaux (partie II)
…tous les jeux. Ici nous avons un livre d’un Chef triplement étoilé, à Rome, Heinz Beck, d’origine allemande mais si amoureux de la cuisine Méditerranéenne qu’il l’a adoptée à 100%…
Résultats de recherche pour label/Rome
Comment préparer les gnocchi de pomme de terre (2 recettes)
…de Pellegrino Artusi, dont je vous parle souvent mais je deviens passéiste ;-). Au centre de l’Italie et notamment à Rome, on avait l’habitude de manger les gnocchi le jeudi…
Tarte aux oignons caramélisés
…neigé à Rome (c’est très rare) mais pas encore à Paris. Voilà pour le côté météo. Bon vendredi ! Tarte aux oignons (pour 6 personnes) Pâte brisée (avec oeuf) :…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
Ossobuco milanais Versione italiana più giù Encore une petite promenade entrattoria. Après être passés par Rome (avec la carbonara et lessaltimbocca) puis à Florence (avec la carabaccia et la pinolata)…
Graffe, les donuts napolitains (street food italien)
…Rome on les appelle bombe, dans d’autres endroits zeppole même si ces dernières peuvent désigner des gâteaux différents) puis Naples. Mais là elles ont subit une modification : des anneaux…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…près de Rome avec ma maman. Je trouve que la griotte est vraiment le petit plus, la touche de fraîcheur, la petite surprise. Enfin, je me suis inspirée d’une recette…
Zeppole (o bignè) di San Giuseppe, beignets italiens pour la fête des pères
…que nous avons en famille depuis toujours. Mais de quoi s’agit-il? Le zeppole (à Naples) et les bignè (à Rome) sont tout simplement des choux garnis de crème pâtissière et…
Vignarola. Hymne aux artichauts, fèves, petits pois, asperges…
…(cocotte) typique du Latium (notamment de la campagne près de Rome comme les Castelli Romani) que l’on sert désormais très souvent à Pâques et en tous cas au printemps. La…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…et j’ai eu la chance d’y avoir goûté, à Rome, dans son très beau restaurant situé au-dessus du Palais des Expositions au coeur de la ville. Surtout l’endroit Open Colonna…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
Versione italiana più giù J’imagine que sur la lancée du menu de Pâques italien, vous vous attendiez à de l’agneau 🙂 Alors que hier nous avons voyagé à Rome avec…
Penne alla puttanesca (Trattoria)
Penne alla puttanesca Versione italiana più giù Je dois l’avouer, le nom de ce plat, né en Campanie et devenu très populaire à Rome également, contient un gros mot 😉…
Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio
…tout par ces pâtes trop sucrées à l’arôme d’amande amère… Je l’utilisais pour les gâteaux cuits et ça allait très bien mais dans les crèmes, ehm. Du coup j’avais un…