Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…Vous pouvez aussi mettre les poivrons chauds dans une boîte hermétique ou même un sachet en papier (technique italienne de ma belle-maman). C’est la vapeur emprisonnée qui va faire détacher…
Résultats de recherche pour label/Pierre Hermé
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Mousse au chocolat parfaite
…beaucoup de blancs d’oeufs (chère par exemple à Pierre Hermé). Vous voyez, avec un seul nom, on peut avoir plein de recettes et sensations différentes. Comment obtenir une mousse à…
Tarte tatin classique
…tiennent bien la cuisson (gardent donc leur forme et absorbent un peu le caramel). Vous pouvez utiliser des pommes : Belle de Bokscoop (utilisées par Christine Ferber ou Pierre Hermé…
Glace à la cardamome (sans oeufs)
…une tarte tatin aux abricots par exemple. À déguster toute l’année d’ailleurs. Sur le blog vous avez deux autres desserts glacés : la glace à la cardamome de Pierre Hermé…
Réussir les cakes : quatre astuces
…moins agréable en bouche), ce qui n’est pas le résultat recherché. Les petits secrets de pâtissiers Je les ai découverts il y a une dizaine d’années (notamment avec Pierre Hermé,…
Quinze recettes pour un buffet festif
…pommes Quinze recettes pour un buffet festif DESSERTS Petites crèmes à la pistache Panna cotta aux marrons Entremets ananas coco (Pierre Hermé) Assortiment de truffes : Truffes au chocolat et…
Boules de Berlin (beignets)
…change un peu en fonction des oeufs : si entiers elle est un peu plus souple et aérienne et avec les jaunes (plus proche de la recette de Pierre Hermé…
La “Solution macarons” grâce à Mercotte
…di liquefarsi e dare stabilità all’impasto del macaron, dixit Pierre Hermé. Tutti gli ingredienti devono essere lavorati a temperatura ambiente ed è necessario un termometro da zucchero (a meno che…
L’or dans l’assiette
…Pierre Hermé 🙂 Et que font deux foodblogueuses un peu nostalgiques de leur « sud » si ce n’est d’apporter un peu de soleil dans l’assiette et vous inviter à…