…le sorbet au chocolat de Pierre Hermé, très pur, j’avais envie d’essayer une glace bien gourmande et un peu différente, avec le lait concentré. Cet ingrédient, déjà utilisé pour une…
…passion ou avec le chocolat. Il reste magique. Pour un dessert de Pierre Hermé superbe et facile (que je vous présente la prochaine fois) j’ai préparé ce curd passion… délicieux…
…vu cette méthode c’était chez Pierre Hermé puis chez Conticini, Michalak, Felder, Genin (que des grands vous dis-je) avec la différence qu’ils utilisent tous de la pâte feuilletée. Christine Ferber…
…(comme la viande, certains légumes…) mais aussi ce qui lui manquait comme des bonnes volailles. J’ai appris plein de choses. Pierre Hermé Bon vous connaissez mon faible pour ce grand…
…et créatifs. Très agréable. Catena di negozi in tutta la Francia di utensili da cucina di base o creativi. Molto carini Pâtisseries: Pierre Hermé: 72 rue Bonaparte- 75006 Pour moi…
…volaille du Sud Ouest de génération en génération, depuis 1963. Leur poulets jaunes sont labelisés, c’est le premier Label Rouge de France (suite en français plus bas, après les photos…
…vraie, berceau de la pizza à l’assiette comme nous la connaissons aujourd’hui et qui a fait le tour du monde, enfin reconnue par un label européen STG) par exemple a donc des règles…
…la renaissance au coeur de Florence. Pourquoi ce plat me direz-vous? Et bien c’est Pierre (aujourd’hui je l’appelle Pierrot 😉 du blog très créatif Pierre Cuisine, qui m’a lancé un…
…pointe salée au mileu de la douceur. Si vous aimez cette touche, je vous conseille de tester aussi le sorbet chocolat-fleur de sel de Hermé (publiée ici) Concernant le caramel…
…force de voir des grands Chefs pâtissiers comme Conticini, Hermé, Michalak ou Felder, adopter la pâte feuilletée inversée je me suis dite pourquoi pas ? Le défi en vaut la…
…beaucoup de blancs d’oeufs (chère par exemple à Pierre Hermé). Vous voyez, avec un seul nom, on peut avoir plein de recettes et sensations différentes. Comment obtenir une mousse à…
…tiennent bien la cuisson (gardent donc leur forme et absorbent un peu le caramel). Vous pouvez utiliser des pommes : Belle de Bokscoop (utilisées par Christine Ferber ou Pierre Hermé…