"label/Pierre Hermé" - Un déjeuner de soleil

Dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache au chocolat au lait

…textures et surtout de mettre en valeur le chocolat au lait, est à l’origine de Pierre Hermé, d’il y a plus de dix ans dans sa création Plaisirs sucrés (différente…

Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues

…d’associer le fruit de la passion aux marrons n’est pas de moi mais du grand Pierre Hermé. Vu que comme toujours quand on travaille dans l’univers de la cuisine il…

Gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc passion et au chocolat au lait passion

…passion et au chocolat au lait et fruit de la passion. Une petite merveille, contrastée, pour qui aime cette association passion chocolat inventée par Pierre Hermé et puis déclinée mille…

Cake au chocolat et oranges confites façon orangettes

…simple. Certains se souviennent peut-être de mon cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé (un délice lui aussi !), cette fois-ci le procédé est un peu différent…

Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

…recycler des bananes, moelleux, parfumé et très facile. Vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’une fourchette ! Voir la recette Cake au chocolat de Pierre Hermé Cake au chocolat…

Biscuits toscans aux amandes : ossa o stinchi di morto (halloween italien)

…thumprint cookies) garnis de caramel au café. Une recette irrésistible et une idée de cadeau gourmand. Voir la recette Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé Crème brûlée au…

Cioccolato di Modica, ancien chocolat sicilien non conché (infos et adresses)

…écrasée sur un plan de pierre concave avec différents types de rouleau toujours en pierre. Ensuite la masse totale en poudre est chauffée entre 35°C-40°C, donc considérée à froid, on…

Réussir la pizza : quatre secrets, la recette et les réponses à vos questions

…n’est pas hermétique, va sécher et ainsi la pâte aussi va sécher, former une croûte et ne plus lever (du vécu). Eventuellement, en mode recyclage, utiliser les sacs en plastique…

Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)

…à utiliser absolument. J’ai commencé par feuilleter mes magazines Thuriès, riche en entremets magnifiques, PH 10 de Pierre Hermé, La Cucina Italiana, je suis allée voir chez Mercotte mais il…

Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche

…(ville de Taggia), une des meilleures variété d’Italie (d’ailleurs Pierre Hermé les utilise dans ces macarons à l’huile d’olive c’est dire :-). On en trouve ici aussi quelques fois dans…

Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix

…gourmande et deux ingrédients irrésistibles par excellence: le caramel et le chocolat. Inspirée par une version de Pierre Hermé aux cacahouètes (Mercotte nous l’avais proposée), issue du Larousse du Chocolat….

Macarons chocolat framboises (sans crème)- Macarons al cioccolato e lamponi (senza panna)

…dans ce billet. La base des coques est celle de Pierre Hermé 🙂 et la ganache est une improvisation classique d’une ganache au fruits sans crème (ultra simple). J’ai panaché…

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