L’eau de rose (recettes et infos)
…ou pomme). D’ailleurs Pierre Hermé lui a donné ses lettres de noblesses avec son mythique macaron Ispahan (framboise, rose et litchis). Il faut dire aussi que si la rose est…
Résultats de recherche pour label/Pierre Hermé
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…très sablée (donc pas évidente à travailler, il faut que le plan de travail soit froid) mais quelle gourmandise que ce croustillant extra goûteux ! D’ailleurs Pierre Hermé en a…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…recettes directement sur le blog). d. Lait en poudre Un autre ingrédient coup de coeur (même dans les glaces normales 😉 Je l’ai découvert dans les recettes de Pierre Hermé…
Tarte à la crème d’amandes chocolat et framboises
…superbe tarte au chocolat framboises et maïs de Pierre Hermé en passant ;-). Mais ici ce que j’aime c’est la crème, à mi-chemin entre une ganache (mais en moins dense…
Pâte sablée alsacienne (aux jaunes d’oeuf durs)
…beaucoup de pâtissiers alsaciens dont Pierre Hermé et Christine Ferber. Je vous en avais déjà parlé d’ailleurs à propos de cette tarte aux coings et aux pommes. À tester au…
Curd de clémentine (un peu plus léger)
…pâtissiers) et enlever la fécule. – Si vous souhaiter donner une touche encore plus spéciale, vous pouvez ajouter un peu d’huile à la mandarine (idée géniale de Pierre Hermé :-)….
Sablés au chocolat et fleur de sel
…du grand pâtissier Pierre Hermé et issue de sa bible PH10 (toujours source d’inspiration même huit ans après et même pour des recettes de base… et sans jamais aucune erreur…
Cookies au muësli
…ménagère et pourtant.. la recette est inspirée (avec quelques petites variations) de Pierre Hermé (oui encore lui, c’est sa semaine ;-). Bien sûr il s’agissait d’une des bases d’un entremets plus…
Tarte au chocolat et au citron vert
…proportions. Et puis je me suis souvenue d’une tarte de Pierre Hermé, la tarte azur au yuzu (et plus complexe 😉 une de ses premières pâtisseries que j’ai goûtée et…
Sorbet au chocolat blanc
…Pierre Hermé à propos de ce granité au chocolat blanc, je préfère en enlever un tout petit peu pour garder ce côté léger du sorbet (même si bon il y…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…chocolat Éclairs au caramel Saint-Honoré Tarte Saint-Honoré Ispahan (inspirée de Pierre Hermé) QUELQUES LECTURES INTÉRESSANTES Sensations Choux de Philippe Conticini (un livre créatif et à l’avangarde qui montre l’univers infini…
Dix astuces pour améliorer vos gâteaux au chocolat et vingt recettes
…chocolat et/ou augmentez la dose Un autre truc découvert récemment et que j’ai vu entre autre chez plusieurs chefs pâtissiers (dont le grand Pierre Hermé) même si c’est une vieille…