Salame di cioccolato aux amandes et cédrat
…maison typique du Nord de l’Italie notamment de la Lombardie, de l’Emilie-Romagne et du Piémont mais désormais répandu dans toute la botte (en particulier à Naples). Consommé surtout à Pâques,…
Résultats de recherche pour label/Naples
Interview à Garofalo: découvrez les secrets des pâtes de qualité (de Gragnano), des conseils de cuisson…
…revenus de la population. Le Roi de Naples déclara Gragnano la città della pasta (ville des pâtes) et les rues furent reconstruites pour favoriser la production et le séchage à…
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…Campagnie (juste à côté) où on l’appelle il casatiello dolce. Tous ces territoires appartenaient au Règne de Naples, ce qui explique certaines affinités. Le casatiello dolce est également une grande…
Frittata imbottita di pasta (omelette de pâtes, farcie à la napolitaine)
…l’avance (sans stress) et emmener le lendemain avec vous ou bien les servir au déjeuner. Des nids croustillants de spaghetti en version frittata (omelette) typiques de Naples et qui font…
Cuccidati ou buccellato : biscuits siciliens fourrés aux figues typiques de Noël
…sorte de pâte sucrée. Elle me fait d’ailleurs penser aux sfogliatelle frolle de Naples même si dans un tout autre genre. Mais les parfums et la texture maison sont là….
Histoire et légendes du panettone italien (demain la recette)
…qui avaient d’autres traditions (comme les struffoli à Naples ou les cucciddati en Sicile). Aujourd’hui, vous trouverez non seulement le classique mais aussi mille et une variante : avec du…
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
…souvent se former en France justement). D’ailleurs ces croquettes sont surtout une spécialité de la Campanie, notamment Naples et de la Sicile, notamment de Palerme. Elles ont différent noms :…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…dans cet île, l’huile d’olive et les olives… C’est marrant comme on retrouve une salade semblable mais avec les citrons sur les îles au large de Naples notamment à Procida….
Croquettes de polenta au romarin
…répandu en Campanie (gli scagliozzi, notamment à Naples, le temple de la cuisine de la rue et que de beaux souvenirs), en Toscane et dans les Pouilles. Né pauvre, lors…
Genovesi de Erice (chaussons à la crème pâtissière typiques de la Sicile) +vidéo
…à l’époque secrète, a été apportée par une soeur de Gênes. Et oui, il y a eu pendant longtemps des échanges entre le port de Gênes, Naples et Trapani… et…
Passata, le coulis de tomates maison (deux méthodes) + Actu Fête de la mozzarella chez Primo
…préparer la conserva. De mon côté, l’image la plus forte que j’ai, est une soirée sur la plage, près de Naples, avec ma grand-mère paternelle. Ces caisses immenses de tomates…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…exemple. À Noël à Naples on sert traditionnellement du capitone a scapece (une sorte d’anguille). Mon père adore, moi un peu moins 😉 Le mot comme je disais plus haut…