…des pâtissiers qui travaillaient dans les bars et préparaient les viennoiseies le matin même. Par contre, en passant, si vous allez à Naples, vous trouverez encore des brioches délicieuses artisanales….
…que nous avons en famille depuis toujours. Mais de quoi s’agit-il? Le zeppole (à Naples) et les bignè (à Rome) sont tout simplement des choux garnis de crème pâtissière et…
…se garde bien longtemps. D’ailleurs souvent quand on va voir des amis à Rome ou de la famille à Naples ou en Toscane et bien ils nous demandent de leur…
…maison typique du Nord de l’Italie notamment de la Lombardie, de l’Emilie-Romagne et du Piémont mais désormais répandu dans toute la botte (en particulier à Naples). Consommé surtout à Pâques,…
…revenus de la population. Le Roi de Naples déclara Gragnano la città della pasta (ville des pâtes) et les rues furent reconstruites pour favoriser la production et le séchage à…
…Campagnie (juste à côté) où on l’appelle il casatiello dolce. Tous ces territoires appartenaient au Règne de Naples, ce qui explique certaines affinités. Le casatiello dolce est également une grande…
…l’avance (sans stress) et emmener le lendemain avec vous ou bien les servir au déjeuner. Des nids croustillants de spaghetti en version frittata (omelette) typiques de Naples et qui font…
…sorte de pâte sucrée. Elle me fait d’ailleurs penser aux sfogliatelle frolle de Naples même si dans un tout autre genre. Mais les parfums et la texture maison sont là….
…qui avaient d’autres traditions (comme les struffoli à Naples ou les cucciddati en Sicile). Aujourd’hui, vous trouverez non seulement le classique mais aussi mille et une variante : avec du…
…souvent se former en France justement). D’ailleurs ces croquettes sont surtout une spécialité de la Campanie, notamment Naples et de la Sicile, notamment de Palerme. Elles ont différent noms :…
…dans cet île, l’huile d’olive et les olives… C’est marrant comme on retrouve une salade semblable mais avec les citrons sur les îles au large de Naples notamment à Procida….
…répandu en Campanie (gli scagliozzi, notamment à Naples, le temple de la cuisine de la rue et que de beaux souvenirs), en Toscane et dans les Pouilles. Né pauvre, lors…