Résultats de recherche pour label/Lombardie

Poulet sauté aux poivrons à l’italienne

Poulet sauté aux poivrons à l’italienne

…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…

Poulet rôti parfait et un secret

Poulet rôti parfait et un secret

…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…

Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo

Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo

…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…

Fonds d’artichauts à l’italienne

Fonds d’artichauts à l’italienne

…eux qui les ont introduit en Sicile et quand en 1492 l’Inquisition chassa les juifs de Sicile (leur colonie), ceux-ci remontèrent plus haut dont aussi à Rome, Venise, Piémont, Lombardie….

Rôti de veau au lait comme en Italie

Rôti de veau au lait comme en Italie

…le vocabulaire culinaire ;-). Il s’agit d’un très grand classique italien, plus spécifiquement typique de la Lombardie (une cuisine blanche laiteuse, à base de beurre comme au Nord de l’Italie…

Crostinis de panettone au foie gras d’oie

Crostinis de panettone au foie gras d’oie

…Notamment au Nord, en Lombardie (c’est souvent lié à la production de maïs aussi) et plus spécialement à Mortara, le foie gras d’oie était très réputé. J’ai même retrouvé des…

Spongata, tarte italienne aux fruits secs

Spongata, tarte italienne aux fruits secs

…régions comme la Toscane, la Ligurie et la Lombardie. J’ai une amie emiliana qui chaque année prépare en bonne compagnie quelque chose comme 30 à 40 spongate à offrir à…

Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)

Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)

…la Lombardie : des pâtes à la vénitienne, c’est à dire les bigoli (bigoi) in salsa d’acciughe. Des pâtes très essentielles avec des ingrédients du placard et le binôme oignons…

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