Parmigiana d’aubergines classique
…romains du tout mais du Nord-Est de l’Italie) et les genovesi qui sont siciliennes et pas de la Ligurie. Ces croisements sont toujours rigolos. Mais pourquoi on elle s’appelle ainsi…
Résultats de recherche pour label/Ligurie
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…été améliorée par les Espagnols et utilisée sur les poissons. La scapece a son frère en Ligurie. Ce procédé s’appelle le carpione, mais à l’époque on l’utilisait surtout pour les…
Pici, les pâtes fraîches typiques de la Toscane
Pici Après être partis en Sardaigne avec les gnocchi sardes, en Ligurie avec les trofie, nous sommes aujourd’hui en Toscane avec les pici ou pinci. Rendez-vous donc pasta de la…
Limoncello maison
…mais également en Calabre et dans les Pouilles (sous un autre nom genre limoncetta 😉 et en Ligurie et aux États-Unis avec les citrons de Californie. Son succès mondial (avec…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…La méthode s’est répandue dans tout le Nord de l’Italie (de la Ligurie à la Vénétie et Émilie-Romagne jusqu’en Toscane). Aujourd’hui, la fabrication est tant industrielle qu’artisanale mais la recette…
Pissaladière
…du sud, essentielle, pleine de goût et de soleil. Comme la focaccia par exemple (typique de la Ligurie, nous sommes sur la même côte 😉 la pissaladière, qui n’est pas…
Biscuits craquelés au chocolat et à la fleur d’oranger
…découvert il y a quelques temps une eau de fleur d’oranger exceptionnelle, produite en Ligurie (il y a de très beaux agrumes) et Slow Food. Une production artisanale (azienda agricola…
Tout savoir sur la vanille : origines, utilisation, recettes, conservation
…blanc, huile d’olive et vanille Oeufs à la neige Crème brûlée aux épices Biscuits : Sablés bretons Galettes bretonnes Canestrelli de Ligurie Sablés à la vanille et fleur de sel…
Brioche des rois à la fleur d’oranger
…d’eau de fleur d’oranger de qualité (j’ai utilisé celle-ci de Ligurie (Azienda Agricola Pietro Guglielmi), très fine ou bien voir ce billet) ou (si on n’aime pas) du lait frais…
Gâteau moelleux aux clémentines, glaçage au yaourt
…non traitée 1 càc d’eau de fleur d’oranger de qualité (voir ce billet) (j’ai utilisé celle magnifique de la Ligurie Azienda Agricola Pietro Guglielmi vendue par l’épicerie D’un Goût à…
Pain de Gênes
…l’intérieur, après à vous de l’habiller comme vous aimez. Le nom nous fait tout de suite penser à la Ligurie… en effet ses origines sont bien génoises mais l’histoire remonte…
Confiture de fraises, vanille et fleur d’oranger
…vanille 1 càs d’eau de fleur d’oranger de qualité (voir ce billet sur l’eau de fleur d’oranger), ma préférée désormais est celle L’Azienda Agricola Pietro Guglielmi de la Ligurie mais il…