Beignets de carnaval napolitains (graffe)
…À ce stade on peut mettre le tout au réfrigérateur une nuit. La pâte va légèrement gonfler mais pas doubler de volume puisqu’il fait plus froid. Mais la fermentation commencera….
Résultats de recherche pour label/L'art de la fermentation
Poulet rôti au miso
…miso) selon le temps de fermentation. Plus elle est fermentée plus elle est salée et il en faudra moins donc. Vous la trouver en épicerie asiatique, en magasin bio, parfois…
Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)
…pestare qui signifie écrasé) en marbre assez large, pour permettre le mouvement circulaire et avec pilon en bois d’olivier. C’est tout un art (et pas évident pour avoir testé à…
Crumble d’abricots minute
…pas besoin de grand chose à part nos mains, une poêle et des bons ingrédients. C’est aussi délicieux servi avec une glace aux amandes ou une glace à la lavande….
Île flottante classique au micro-ondes
…a une grande passion pour tout ce qui est crème à la vanille). J’ai donc décidé de la préparer dans les règles de l’art (avec le caramel, les amandes…) avec…
Boulettes de viande à la courge
…four pratique et qui ne demande aucune attention mais vous pouvez très bien (dans les règles de l’art) les cuire à la poêle comme dans ces boulettes de viande classiques…
Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…fait qu’il existe une version officielle (ce qui est rare pour la cuisine italienne, née souvent de l’art de s’arranger avec ce qu’on a disposition) mais que finalement même à…
Salade aux fruits de mer (insalata di mare)
…en préparait dans les règles de l’art tous les ans pendant 60 ans, ma belle maman aussi en prépare toujours pour nous faire plaisir et moi-même c’est une de mes…
Réussir le pot-au-feu
Réussir le pot-au-feu Ce pot-au-feu de boeuf est le meilleur jamais mangé ! Réalisé dans les règles de l’art… qui cassent un peu les codes traditionnels (pour avoir une viande…
Tagliatelle carbonara au speck
…une expression souvent légère et pleine d’humour pour dire nous faisons le maximum pour être bien. C’est un peu un art de vivre, une philosophie que j’affectionne et qui s’applique…
Soupe de rougets à l’italienne
…les régions, les pays, tout simplement car elles sont le fruit de l’art de s’arranger avec les restes de pêche. De plus elles sont toutes délicieuses. Une soupe toute rouge…
Pâtes au pesto comme en Ligurie
…g de pommes de terre à chair ferme (voir mon article sur comment choisir les pommes de terre) type Amandine, Charlotte, Ratte… 200 g de haricots verts frais (sans la…