Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…huile d’olive la plupart du temps mais il y a aussi des versions avec du saindoux des tomates en boîte ou du concentré (dilué ensuite avec du bouillon) ou des…
Résultats de recherche pour label/L'art de la fermentation
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…du sucre puis, à part les jaunes avec le reste de sucre. Incorporer le mascarpone dans les jaunes puis ajouter les blancs Procédez au montage : biscuits, coulis, quelques fraises…
Brioche roulée à la confiture de griottes
…en trouve en grande surface désormais mais là aussi toutes ne se valent pas 😉 Ensuite le petit levain, c’est à dire une première fermentation avec une partie de la…
Brioche à la farine complète et au miel
…la fois en plusieurs fois. Je vous en ai parlé dans mon article réussir la brioche classique. Cela permet une bonne absorption et le fait de ne pas casser le…
Kéfir de fruits maison
…déjà bon après la première fermentation, je préfère toujours en faire une deuxième (après filtrage et même au frais, ça marche) et puis le mettre au frais. Il sera parfait…
Bière de gingembre (nouvelle recette)
…de ginger beer qui vous avait beaucoup plu et qui avait l’avantage d’être rapide (tout est relatif) à faire. Ici on part de zéro puisqu’on réalise le levain (cela dure…
Que faire avec du vinaigre balsamique ? Recettes et conseils
…;-). Il ne bouge pas d’une part car dans la composition il y a du moût de raisin cuit (très stable) et d’aure part il y a déjà eu fermentation…
Le vinaigre balsamique traditionnel : qu’est-ce que c’est ?
…va faire en sorte que d’une part une partie de l’eau va s’évaporer doucement en concentrant le moût et d’autre part la prolifération de micro-organismes uniques et nécessaires à la…
Tout savoir sur les sucres et les sirops, comment les utiliser
…a des années et, en général, j’ai de la chance de préférer la plupart du temps une pomme à un gâteau au chocolat. Peut-être par habitude italienne aussi : le…