…de la même façon artisanale depuis des siècles, avec la même rigueur voire autodiscipline, en interprétant la nature, pour produire un fromage vraiment d’excellence au point qu’en Italie il est…
Roulés de viande au parmesan et au jambon de Parme Pour continuer dans la lancée du menu italien avec du parmesan (et du jambon de Parme, autre superbe produit dont…
Osso buco (et non pas osso bucco 😉 L’osso buco est une des icônes de la cuisine italienne et notamment de la cuisine de Lombardie. Le fameux ossobuco alla milanese…
…tout. À Noël, en Italie, notamment au réveillon (le 24, le soir de maigre c’est à dire sans viande), nous dégustons des pâtes habillées en robe de fête, légère et…
…les traditions notamment italiennes et françaises (dont le foie gras ;-). Nous mangeons du poisson et des fruits de mer au réveillon (pas de viande comme en Italie) et puis…
…italienne cela fait très bizarre peut-être moins pour vous 😉 toutes petites typiques grecques depuis fort longtemps : les kritharaki. Elles sont en forme de petits grains de riz allongés,…
…ce support légèrement grillé est vraiment très agréable. D’ailleurs dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie, je vous ai proposé des crostini de polenta au fromage. Un mets…
Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul Aujourd’hui nous allons dans le Frioul, au Nord Est de l’Italie, découvrir une fabuleuse brioche ultra gourmande qui cache en son coeur…
Pâtes au chou romanesco L’autre jour, je vous ai parlé des pâtes (orecchiette) aux brocolis mon grand classique italien et de l’hiver. Aujourd’hui je récidive (oui c’est une belle façon,…
…rencontrer en vrai ! Jeudi 18 mai prochain à Paris, j’animerai deux ateliers autour des tortellini Giovanni Rana (oui c’est lui le fondateur sur la photo) : une super marque italienne que…
…mon mari (très italien et plutôt classique) a admis qu’ils sont en effet délicieux. En même temps, les pâtes Giovanni Rana sont très bonnes, on pouvait avoir confiance. Vous connaissez…