Tortelli (ravioli) aux petits pois et saumon fumé
…pâtes fraîches, vous avez d’ailleurs sur le blog les 8 règles d’or des pâtes fraîches maison (clique). J’ai un faible pour celles qui sont farcies (pas forcément italiennes, même les…
Résultats de recherche pour label/Italie
Cookies aux flocons d’avoine et gianduia
…de cookies américains aux flocons d’avoine mais sont habités par des ingrédients très italiens (et de mon placard au retour d’Italie) : le chocolat gianduia (qui se prononce comme ça…
Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien
…bleu intense de la mer. Voilà à quoi me font penser ces involtini. Je dis souvent qu’en Italie nous aimons ce qui est rond 😉 Bien sûr il y a…
Penne alla puttanesca (Trattoria)
…Aujourd’hui on aime le déguster à la maison: simple et plein de caractère, il nous fait sentir en Italie. Il existe plusieurs hypothèses sur l’origine du nom. Certains disent que…
Velouté d’asperges, fèves, citron et estragon
…vertes, elles ont accompagné mon enfance en Italie. J’ai découvert les blanches en France même s’il y en a de très belles variétés (plus rares) dans le Nord de l’Italie….
Limonade à la rhubarbe et estragon – Limonata al rabarbaro
…quand elle vivait en Italie (à l’époque c’était introuvable). Je l’ai donc d’abord connue de manière indirecte à travers les descriptions gourmandes de ma mère de tartes à la rhubarbe,…
Pizza, brioche, pain: quelle farine utiliser (gruau, manitoba…) et où la trouver
…connue en Italie au point que j’ai grandi avec et on en trouve dans toutes grandes surfaces italiennes. En général elle est de type 00 mais on la trouve aussi…
Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates)
…un petit secret… On pourrait presque déguster une partie de l’Italie à travers les focacce ! Plus ancienne que la pizza c’est la soeur du pain mais en encore plus…
Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…(italien 😉 mais aussi les produits des lieux. En effet le Nord Est de l’Italie notamment la Vénétie (mais aussi le Frioul et Le Trentin-Haut Adige) sont connus pour la…
Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio
…Sicile, de Bronte (j’en parle d’ailleurs dans mon livre). Une crème froide gorgée d’Italie. Ma passion pour les glaces n’est plus à prouver et elle remonte très loin. Je vis…
La vraie panzanella toscane
…elle a même été servie au roi d’Italie Vittorio Emanuelle (un plat pauvre peut devenir précieux). Sur tous les autres ingrédients les italiens discutent (un peu comme avec la salade…
Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…lune fertile. C’est un type de blé dur… et là nous revenons en Italie. J’ai même découvert que presque la moitié de la production du blé Kamut est achetée par…