Il babà è una cosa seria…
…originaire d’Alsace et de la Lorraine, est arrivé en Italie, à travers les chefs français des familles nobles, pour devenir le symbole par excellence de la pâtisserie napolitaine (en général…
Résultats de recherche pour label/Italie
Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
…en réalité en Italie (comme pour les pâtes) il existe tout un monde autour des gnocchis: aux pommes de terre, à la semoule, à la ricotta, au pain… Ces derniers,…
Parmigiana blanche
…(d’où le nom). Je l’ai un peu revisitée en ajoutant de la scarmorza fumée. Très utilisée dans le sud de l’Italie, sous différentes formes, il s’agit d’un fromage à base…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
Versione italiana più giù Nous rentrons tout doucement sans trop de bousculades s’il vous plait, dans le mois de septembre… avec les cèpes (mes champignons préférés). En Italie, ces champignons…
Soupe de fenouil au parmesan
…nord de l’Italie à base uniquement de farine grillée- aux plus luxueux, comme la soupe aux truffes de Paul Bocuse, par exemple :-). La soupe à base de fenouil a…
Dolcetti aux amandes, oranges et café
Versione italiana più giù Demain c’est l’Epiphanie qui fête la venue des rois mages. En Italie, la nuit du 5 au 6 janvier arrive la Befana (dérivé d’une déformation du…
Risotto au céleri, foie gras et café
…de l’Italie (et un peu de la France aussi). Ah le foie gras, je dois reconnaître que j’aime ça, pas tous les jours mais quel charme! Oh combien d’excellent foie…
Cannelloni de crêpes et mousse de mortadella
…moelleuse ou croustillante qui s’accomode avec tout et fait le bonheur des enfants. En Italie, grâce à l’influence française, elles sont entrées dans la tradition en particulier du centre et…
Mais où se sont cachées les huîtres Marennes-Olérons?
…très longtemps, elles m’impressionnaient par leur texture et leur saveur forte. Alors que mon père, très fin gourmet, se régalait d’huîtres toutes fraîches arrivées le jour même en Italie grâce…
Tarte aux oignons rouges et parmesan
…aux oignons rouges, plus doux, au parmesan et aux anchois. Peu d’ingrédients de qualité: c’est une approche que j’aime beaucoup. En Italie il y a une variété d’oignons rouges à…
Risotto aux vongole, ail et safran
Versione italiana più giù Un risotto riche, souvenir de la mer, intimement italien. Les vongole (qui sont en réalité une variété de palourdes mais vongole ça fait plus exotique no?…
Velouté de petits pois, Fiore Romano et Bresaola
…tiède du doux printemps du sud de l’Italie à écosser, jouer et surtout à grignoter les pois frais un peu en cachette. C’est quand j’ai commencé à cuisiner que je…