Brioche au sucre
…ou brioche (bonne farine de gruau, T45 ou manitoba ou un mélange de farine blanche 160 g + 100 g de farine d’épeautre blanche voir mon article sur les farines)…
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Que faire avec du mascarpone ? Trente-cinq recettes
…Tiramisu aux speculoos Bûche tiramisu Cupcakes tiramisù Gâteau au chocolat et au mascarpone Gâteau moelleux aux pommes et aux épices Gâteau aux prunes, mascarpone et épeautre Gâteau à la polenta…
Tarte rustique aux pommes
…un mélange T65 et farine d’épeautre blanche T70) 75 g de beurre un peu mou 60-70 g de sucre (dans l’idéal du sucre glace ou bien du sucre blanc) 40…
Bugnes à la fleur d’oranger
…repos 1 à 2h) Cuisson : 20 min 260 g de farine ordinaire T55 ou de la T65 ou un mélange de farine ordinaire et de grand épeautre blanche T70…
Cookies au chocolat et à l’huile d’olive
…ordinaire T55 (ou T65 ou de grand épeautre blanche T70) 100 g de flocons d’avoine (ou un mélange de flocons) 130 g de sucre de canne long (ou un mélange…
Cookies au thé matcha et au chocolat blanc
…farine (T55 ou T65 ou de grand épeautre blanche T70) 120 g de chocolat blanc concassé ou en petites pistoles (dans l’idéal, utiliser du chocolat de couverture Barry, Valrhona…) 100…
Crêpes chocolat noisettes
…crêpes 210 de farine T55 ou T65 ou de grand épeautre blanche T70 3 oeufs entiers (160-170 g) fermiers 50 cl de lait frais entier (ou un mélange avec de…
Ficelle Picarde (crêpes jambon et champignons)
…de grand épeautre blanche 3 oeufs entiers (160-170 g) fermiers 50 cl de lait frais entier (ou un mélange avec de la crème ou avec de l’eau) 30-40 g de…
Gâteau invisible aux poires
…peu pour le moule 60 g de farine ordinaire T55 (ou de T65 ou de Grand épeautre blanche) 2 oeufs entiers (autour de 100g sans la coquille) 20 g de…
Brioche des rois provençale
…de farine à brioche ou à pain + un peu 60 g de farine T65 ou T80 ou d’épeautre T70 60 g de beurre coupé en dés et à peine…
Bûche Forêt Noire
…de beurre fondu encore tiède 25 g de cacao amer en poudre 20 g de farine ordinaire (T55) ou T65 ou d’épeautre Pour le palet aux griottes : 250 g…
Biscuits sablés au coco et au citron vert
…Cuisson : 15 min 180 g de farine ordinaire (T55) ou de T65 ou un mélange de farine ordinaire et d’épeautre blanche (T65) 130 g de beurre (ou un mélange…