Végétarien 8 - Un déjeuner de soleil

Feta rôtie au zaatar

Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉

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Salade de quinoa aux tomates, pêches et mozzarella

Voici une salade toute fraîche, légère, originale et très bonne pour profiter encore de l’été : une salade de quinoa (bicolore) aux tomates, pêches ou nectarines et mozzarella un peu façon taboulé (celui français, pas le Libanais ;-). Elle se dévore sans faim, un équilibre entre la texture du quinoa et son léger goût de noisettes, l’acidulé des tomates, la douceur et l’aqueux des pêches et enfin le laiteux de la mozzarella.

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Légumes farcis d’été : vingt recettes

Généreux, gorgés de soleil, de secrets, d’équilibre de parfums, souvenirs d’été, de grandes tablées, de rires, d’enfance, de mamies, d’amis, de douceurs et d’abondance. Les légumes farcis ont quelque chose de magique, des trésors simples, colorés, on sent sent tout de suite chouchoutés quand ils sont présentés à table. Je vous propose plus de vingt recettes faciles de légumes farcis : tomates, courgettes, aubergines, poivrons… de viande, de poisson, de légumes de fromage… Il y en a pour tous les goûts et les envies !

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Tarte rustique aux poivrons

Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !

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Pommes de terre rôties tapées au pesto et yaourt

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Salade de haricots verts à la feta et au citron

La salade qui sent bon l’été et la Méditerranée : salade de haricots verts à la feta, concombre et aux deux citrons. Des légumes cuits, des légumes crus, l’acidulé des deux citrons (le vert apporte un parfum supplémentaire) et la touche plus forte et nourrissante de la feta. Et, enfin, la gourmandise des cacahouètes. Un mets plein de croisements de goûts et de cultures. C’est à la fois une entrée mais peut faire office de plat léger.

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Tarte fine aux tomates

Un grand classique à customiser comme on veut qui garde son charme fou encore et toujours ! La tarte fine aux tomates qui a toujours un grand succès, qui appelle l’été, les déjeuners tout simples avec les amis, les dîners improvisés de la semaine, un mets qui met de bonne humeur prêt en un clin d’oeil… J’y ai ajouté des petites choses qui la rende encore plus sympathique. La tarte qui sauvera vos dîners et vos apéros !

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Falafels verts cuits au four et sa salade tomate concombre yaourt

Petit voyage coloré et ensoleillé au Proche-Orient avec ces falafels faciles (cuits au four) tout verts et servis avec une petite salade de crudités pleine de peps, ça sent les beaux jours et l’envie de plats informels. Un mini repas presque vegan (enfin sans le yaourt ou avec un yaourt de soja par exemple), sans gluten (sans le pain bien sûr, même si ce n’était pas le but, je souhaitais juste quelque chose de végétal et de léger) frais, qui se prépare à l’avance et qui a eu beaucoup de succès à la maison.

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Cake au camembert et aux herbes

L’envie de déjeuners dehors ou informels avec juste une salade à côté, de mets à préparer bien à l’avance, complets et savoureux se fait sentir. Voici une improvisation que nous avons énormément aimé avec des restes du frigo : un cake vert au camembert. Moelleux, gourmand mais aussi avec cette note végétale. Cela faisait longtemps que je ne préparais pas de cake salé, c’est si simple, si pratique, ça se conserve bien. Que des avantages et parfaits pour recycler des restes.

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Tarte rustique aux asperges

Envie de beaux jours, de pique-niques, de plein air, de vert, de simplicité et d’entrée à déguster avec les mains. Voici une tarte rustique aux asperges et au fromage (avec pâte à l’huile d’olive et des petits plus qui changent les sensations ;-), rugueuse, végétale, savoureuse et très facile à réussir. Au fond il n’y a que de la pâte et des légumes !

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Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde

La tarte fine rapide, délicieuse, française avec la touche italienne… du placard ou des restes du frigo (pratique en ces temps de confinement avec les enfants à la maison ;-). Voici une superbe entrée qui vous prendra 10 minutes de préparation : une tarte fine aux artichauts et fromage (du brie ici) accompagnée de salsa verde pour la touche fraîche, légère, acidulée et herbacée. C’était mon ajout par rapport à une recette inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay.

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Salade frisée à la betterave

Une salade née un jour en regardant ce qu’il me restait de mes courses au marché. Je l’enrichis et la colore à chaque fois. Désormais, elle fait partie de la famille (j’en prépare au moins une fois par semaine) : une salade frisée à la betterave et moutarde (et plein d’autres bonnes choses). Comme beaucoup d’italiens, je raffole des légumes (peux pas vivre sans, et oui !) et j’aime le goût amer. Je n’ai pas “peur” de ces salades d’hiver coriaces et légèrement amères comme la salade frisée ou la scarole (et d’ailleurs, je cherche encore la chicorée, la cicoria petit goût de ma vie là-bas). Ici elle rencontre le caractère et la douceur des betteraves, la fraîcheur éclatante des mandarines, le piquant de la moutarde (parfait avec l’amer) et enfin la gourmandise d’un fromage à côté. Je pourrai dévorer tout le saladier sans problèmes.

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