Végétarien 6 - Un déjeuner de soleil

Pâtes au gorgonzola et noix (recette et vidéo)

Pâtes au gorgonzola et au noix (avec la vidéo pas à pas !). Pasta al gorgonzola e noci. Une de mes premières recettes de jeunesse, celle du placard, de l’étudiant, minute mais donne toujours autant de plaisir. Le binôme intemporel, très italien qui marche à chaque et sur plusieurs supports : pâtes, risotto, pizza… La recette qui vous sauvera quand vous êtes à court d’idées (ou d’ingrédients ;-). Elles étaient parfaites le jour (si exceptionnel !) où il a neigé à Aix en Provence !

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Dahl de lentilles corail aux oeufs et mon expérience avec Jow

Dahl de lentilles corail avec la surprise des oeufs. Un plat complet, simple, rapide qui fait frémir les papilles. Une petite découverte pour moi que cette association de deux univers. C’est crémeux, un peu doux, très parfumé avec ce coulant de l’oeuf qui va cuire dans les lentilles et qui a toujours un charme fou. Une recette à garder toujours dans ses répertoires, de plus bon marché. C’est suite à une invitation à tester le site Jow que j’ai eu un coup de coeur pour le concept et cette recette que je partage aujourd’hui avec vous.

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Brocolis rôtis au fromage

La recette toute bête vide frigo, anti-gaspi, comme vous voulez, et la preuve que les légumes (même d’hiver) peuvent nous inspirer ! Brocolis rôtis farcis au fromage. Les brocolis un peu fondants mais pas trop légèrement grillés sur le dessus qui accueillent la douceur et le crémeux du fromage avec en plus ce petit parfum unique de la sauge. D’une simplicité enfantine. Et c’est très bon. Une jolie façon de déguster les brocolis !

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Crêpes roses au gorgonzola et aux noix

De la couleur mais surtout des saveurs… italiennes ! Crêpes roses à la sauce au gorgonzola, noix et pomme. La chandeleur qui approche est une bonne excuse pour se régaler avec ces crêpes (presque romantiques ah ah) toutes simples, aux multiples textures (et plaisirs). La souplesse de la pâte à crêpe qui plonge dans cette sauce onctueuse au gorgonzola, le croquant des noix et enfin la fraîcheur et l’acidulé (absolument bienvenus !) de la pomme. Une idée facile qui m’est venue pour accompagner des crêpes colorées en rose betterave (ma fixette du moment) depuis que j’ai découvert la poudre de betterave comme colorant naturel…

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Pommes duchesse : recette de base et variantes

Pommes de terre duchesse maison. Elles évoque tout de suite quelque chose de chic, un peu vintage, un bistrot aux banquettes de velours… mais aussi intemporel. J’aime me plonger ainsi dans des grands classiques qui, comme dans ce cas, non seulement sont simples, bons, mais aussi déclinables à l’infini (je vous donne la recette de base et les variantes possibles).

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Salade de lentilles, kaki, feta et grenade

Une salade de lentilles peut être joyeuse, séduisante, stimulante, gourmande et même festive ! Coup de coeur à la maison pour cette salade de lentilles au kaki, feta et grenade, pleines de surprises, de textures et de goûts contrastés : le salé et le laiteux, le dense et de terre, la douceur vanillé du kaki, le peps des agrumes et de la grenade (je l’adore, j’en mettrais partout !). Une salade complète (il manque juste un peu de pain à côté) de tous les jours ou même à servir pendant les fêtes. Essayez ces accords un peu hors des sentiers battus mais qui marchent très bien.

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Gnocchis de courge comme en Italie (recette et vidéo)

Ils sont magnifiques. Très fondants, doux, délicats… à l’image d’une certaine partie de la cuisine du Nord et du centre de l’Italie parfois méconnue. Je parle des gnocchis de courge (sans pomme de terre, que de la courge !) dont je vous donne aussi la vidéo pas à pas ! Servis ici avec du beurre au romarin. Tout simple, coloré, de saison et réconfortant…

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Parmigiana de courge butternut (recette et vidéo)

Parmigiana de courge butternut avec en plus la vidéo pas à pas. La plus simple du monde ! Avec le temps, l’expérience, la familiarité avec les ingrédients, les codes de la cuisine italienne, j’ai tendance à simplifier les plats et à mettre en valeur les légumes. Tout le monde connait la parmigiana d’aubergines (l’authentique originale issue de plusieurs régions), voici aujourd’hui ma version d’automne, plus légère, avec une seule cuisson (comme pour ses lasagnes de courgettes au fromage) où l’ingrédient est roi. Choisissez donc la matière première (notamment la sauce tomate, pour la mozzarella vu qu’elle est cuite moins besoin) avec soin et vous aurez un gratin léger, savoureux (on oublie presque la courge pour ceux qui n’en raffolent pas), facile et qui sent bon le sud de l’Italie.

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Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)

Voici donc une recette vide frigo : des lasagnes de courgettes avec la touche des champignons et le tout blanc avec une sauce aux fromages italiens. J’ai hésité sur le titre de la recette. J’avais pensé à parmigiana de courgettes blanche (sans sauce tomate) et puis, en la dégustant avec mon mari il s’est écrié : “ah c’est des lasagnes, on dirait presque qu’il y a des pâtes, c’est délicieux !”. Une recette très facile, il faut juste faire le montage, il y a un seule cuisson et surtout c’est un régal, une nouvelle façon de déguster les courgettes.

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Risotto aux cèpes (recette et vidéo)

Risotto aux cèpes comme en Italie. Mon risotto chouchou de l’automne depuis près de vingt ans. Celui si lié à mon Italie natale, à la maison de famille près de la forêt, à l’odeur de la terre et des feuilles humides au retour d’une promenade, à ces soirées qui commencent à être fraîches et brumeuses. Toujours fascinée quand je vois les cèpes frais sur les étals, triomphants, magnifiques et à la saveur si bonne et typée. C’est au retour d’une virée dans le Piémont que j’ai eu envie de vous proposer la recette avec la vidéo pas à pas. Je vous avais déjà donné une version de risotto aux cèpes, pommes et huile de truffe. Ici il est plus essentiel et plein de cèpes !

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Taboulé de quinoa et boulgour au raisin et au chèvre

Un taboulé ou une salade de quinoa et céréales joyeux de fin d’été, plein de peps, de surprises, de contrastes, parfums et douceur… et super variés ! Parfait pour un repas léger, une entrée, un buffet ou même à emmener au bureau ou en pique-nique. Salade ou taboulé de quinoa et boulgour au raisin, courgette et chèvre. Des légumes et des fruits crus, du fromage, des herbes. Tout simple et super agréable.

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Pâtes aux tomates crues (ou la pasta alla zingara comme en Campanie)

Alla zingara… à la gitane, j’adore le nom de cette recette typique de Campanie, à l’âme si italienne du Sud et de l’été. Frais, coloré, gai, nonchalant… ce plat de pâtes aux tomates crues, olives et plein de parfums est à l’image de son nom et de son esprit nonchalant. L’été les tomates se servent souvent crues (voir légèrement cuites) avec la pasta. Il y a plusieurs versions, la crudaiola (juste des tomates crues), alla checca (tomate mozzarella) et cette version là, la plus dansante. La particularité ? La contraste entre la marinade froide et les pâtes chaudes tout juste égouttées.

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