Végétarien
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
… Ou plutôt, devrais-je dire, une des versions de parmigiana di melanzane (ou melanzane alla parmigiana mais cette expression est moins correcte puisqu’elle n’est pas de Parme 😉 La plus répandue et classique est celle que je vous ai proposé dans ce billet. Celle-ci, typique des Pouilles, change un peu car il s’agit en fait de roulés d’aubergines farcis de pain et gratinés à la parmesane.
