Végétarien

Pâtes cacio e pepe : la recette et le secret pour les réussir

Pâtes cacio e pepe : la recette et le secret pour les réussir

Les spaghetti cacio e pepe ou les pâtes au fromage et au poivre sont un des plats emblématiques italiens et en particulier de Rome. Un immense classique avec la carbonara par exemple mais surtout des pâtes du placard, minute, bon marché et très bonnes ! C’est un de mes sauve-repas quand je suis pressée, depuis toujours. Elles sont à la fois douces mais aussi avec du caractère du fait du poivre (oui oui on aime le poivre, dans la carbonara aussi on en généreux avec lui).  Mais le hic, même s’il s’agit d’un plat très simple, à portée de tous, c’est que la crème au fromage n’est pas toujours parfaite. Au point qu’elle a fait l’objet d’études scientifiques et de longs débats entre les chefs (oui oui je sais).

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Crème de betterave au chèvre

Crème de betterave au chèvre

Vous pensiez que vous l’auriez échappée belle avec la betterave après ma salade de betteraves, oranges et chèvre (que j’adore !)… mais le rouge a récidivé sous forme de crème de betterave et chèvre, un apéritif parfait avec des crudités (comme de la betterave crue hi hi ou des carottes, du céleri), des fruits secs ou en verrine. Cela ne prend que quelques minutes, c’est plein de saveurs, de petits surprises et ça change un peu.

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Salade de betterave et orange

Salade de betterave et orange

Nuances de rouge, violet, orange… séduisantes et pleines de passion 😉 Des textures croquantes et fondante, des saveurs extra fraîches qui se marient à merveille… j’adore cette salade de betterave et orange avec du chèvre, des herbes, des épices. C’est à la fois oriental du Nord et du Sud et avec les oranges sanguines (mes préférées) je succombe. En réalité, je vous ai déjà proposé une association semblable dans cette soupe de betterave orange et yaourt (je m’en suis rendue compte après coup… au moins je ressemble toujours à moi-même non ?).

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Gratin de pommes de terre et courge butternut

Gratin de pommes de terre et courge butternut

Un gratin fondant, chaud, coloré et parfumé qu’est-ce que c’est bienvenu ! Voici un gratin aux pommes de terre et courge butternut avec des petits plus, parfait avec un rôti ou même seul avec une salade pour un dîner léger. Cela sent la cuisine traditionnelle d’antan, les parfums réconfortants, un lieu familier et la douce France, du moins pour moi… et chaque fois que j’apporte à table un gratin l’ambiance devient chaleureuse “qu’est-ce que j’aime ça !” me répète mon mari.

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Soupe à la courge butternut et châtaignes

Soupe à la courge butternut et châtaignes

Toujours sur le thème de l’hiver et du réconfort (c’est ce dont j’ai envie en cette période), je vous propose aujourd’hui une soupe qui sent bon la forêt et l’hiver au coin du feu : une soupe de courge et châtaignes délicieuse. Après avoir partagé nombre de recettes italiennes, je reviens avec quelques recettes profondément françaises, chaleureuses et familiales. Cette recette n’est pas de moi mais m’a été transmise par une fidèle lectrice de longue date, Francine, absolument adorable, en souvenir d’un séjour dans le Périgord. Testée et dévorée, la voici pour vous.

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Soupe de chou romanesco

Soupe de chou romanesco

Commençons l’année en légèreté tout verte avec cette soupe veloutée au chou romanesco (broccolo romanesco comme on dit en Italie) qui est très beau (unique !) et bon. Une recette simple, quelques petits ingrédients de plus (verts aussi), du fromage croustillant et voilà une soupe toute gaie qui nous réconforte.

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Pizza aux deux courges et gorgonzola

Pizza aux deux courges et gorgonzola

Cette pizza aux deux courges (ou même au potiron) et gorgonzola est un régal ! Le croustillant de la pâte, la douceur de la crème de courge butternut, puis la texture du potimarron, la touche de caractère du gorgonzola (indispensable pour titiller les papilles) et enfin les petits touches parfumées et croustillantes.

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Quinze recettes avec le chou-fleur

Quinze recettes avec le chou-fleur

Longtemps mal-aimé, il redevient tendance, ce cher chou-fleur (avec un si joli nom !) alors que lui est resté toujours le même ;-). Quand les premiers froids arrivent j’en achète presque toujours et trouve à chaque fois une jolie façon de l’accommoder. Histoire de vous inspirer, je vous propose plus de quinze recettes avec le chou-fleur sous toutes ses formes…

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Polenta crémeuse aux quatre fromages

Polenta crémeuse aux quatre fromages

Si vous n’avez pratiquement rien sous la main sauf des restes du plateau de fromages, vous avez envie d’une entrée ou plutôt un plat réconfortants et gourmands évoquant les brumes et les tablées généreuses du Nord de l’Italie, cette recette est pour vous : de la polenta crémeuse aux quatre fromages ! Elle vous réconciliera même avec la polenta si besoin.

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Courgettes rondes farcies (végétarien)

Courgettes rondes farcies (végétarien)

Après les courgettes farcies de viande à la romaine ou les courgettes rondes farcies au poisson et aux olives voici une version plus contemporaine, végétarienne et délicieuse : des courgettes rondes farcies avec des légumes de la feta et du boulgour. Un plat complet, joli et coloré qu’on peut préparer à l’avance.

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