Une recette qui éclate d’été, sent bon les vacances et l’Italie. Un de ces mets minute, succulents à portée de n’importe qui. Je vous présente la pizza d’aubergines ou les aubergines façon pizza… attention j’ai bien utilisé le d, ce n’est pas une pizza aux aubergines et donc pas vraiment une pizza (ne vous affolez pas c’est délicieux hi hi).
Une quiche à la tomate, très savoureuse, facile et surtout un régal ! La tarte salée, notre amie de l’été. Parfaite pour commencer un repas, pour un buffet mais aussi comme plat unique avec une salade (et même un peu de chèvre frais). Je souhaitais depuis un bout de temps réaliser une quiche de ce genre mais avec du caractère, où on sent bien la tomate mais sans les inconvénients (notamment l’eau !).
Des aubergines rôties farcies de feta et yaourt (ou même de chèvre frais) parfaites pour l’été. Elles ne demandent rien, c’est bon, sans façons comme on aime. C’est le genre d’entrée ou mezzé ou même accompagnement d’un repas varié et végétarien qui plait à tous et surtout qui se prépare tout seul.
La spanakopita est un plat grec emblématique et incontournable. Une tourte à base de pâte filo (la plupart du temps) garnie d’épinards, feta, oignons nouveaux… C’est la tourte qu’on achète chez le boulanger, que l’on trouve sur les grandes tablées en entrée ou plat, parfaite pour un pique-nique et celle qui m’a énormément accompagnée lors de mes voyages en Grèce. L’été, avec une juste un salade à côté c’est parfait.
Cette salade d’orge aux légumes rôtis, olives et scamorza est ensoleillée et gourmande. Et c’est une très bonne façon de recycler des restes (de légumes, de fromage…) comme ce fut mon cas. En Italie on utilise assez souvent l’orge perlé, la plupart du temps en salade d’été mais il y a aussi d’autres versions comme cet orzotto aux artichauts. C’est une céréale qui m’est très familière mais que finalement je consomme peu depuis que je vis en France.
C’est le genre d’apéritif que l’on prépare avec trois fois rien, qui ne demande aucune compétence culinaire et qui en général fait l’unanimité : des feuilletés torsadés au pesto ! La magie de la pâte feuilletée qui rencontre le parfum végétal du pesto.
Une vieille chaussure (scarpaccia en italien) à la semelle toute fine ou une galette délicieuse du potager ? Je vous présente la scarpaccia de courgettes au parmesan, typique de Toscane et plus particulièrement de Camaiore (il existe aussi une version sucrée de Viareggio publiée sur le blog). Une ancienne recette essentielle comme j’aime, avec trois fois rien, paysanne, du printemps et du potager… et finalement un apéritif ou même un goûter ou en-cas très séduisant.
Envie d’une pizza tout verte, végétale et gentille comme le printemps ? Voici la pizza aux asperges et à la mozzarella avec pleins de petits plus, des textures que j’adore. Avec pratiquement trois ingrédients (une pâte à pizza, une botte d’asperges et de la mozzarella) vous allez créer un petit bijou de gourmandise.
Mmm un pesto sauvage, des sous-bois (ou clairières…) au nom de fable : le pesto d’ail des ours ! Il m’a conquise au plus haut point. Bon, je dois être la dernière sur la terre qui y a goûté vu qu’il est très tendance depuis une dizaine d’année (mieux vaut tard que jamais n’est-ce pas ?). En effet j’ai découvert son existence sur internet avant d’avoir le blog, une sorte de produit exotique et inaccessible.
Voici une recette de Pâques italienne, une des plus anciennes recettes officielles de Ligurie ! Il s’agit de la Torta Pasqualina. Une tourte salée à la ricotta et aux épinards avec des oeufs (entiers qui deviennent durs en cuisson et pardon ici pour la part un peu ratée de par ma faute, les autres étaient bien ;-). Une tourte végétale avec une pâte typique à base de farine, d’eau et d’huile étalée très finement en plusieurs couches.
Je pense que les spaghetti à l’ail, huile d’olive et au piment (aglio, olio e peperoncino) m’accompagneront toute la vie, ils sont tellement liés à mon Italie. Un plat de pâtes des plus essentiels qui soient (avec vraiment trois fois rien) qui est mon sauve-repas. C’est aussi les spaghetti di mezzanotte (de minuit) que l’on improvise quand il y a des amis, les papotages perdurent, la faim revient… et, dans notre cas, surtout quand au retour de voyage quand il n’y a rien à la maison. “Ci facciamo due spaghi ? “
