Coup de coeur assuré avec cette pizza aux aubergines et mozzarella (un peu dans l’esprit d’une parmigiana d’aubergines mais en version plus fraîche, une vraie pizza pas comme la pizza d’aubergines 😉 La pâte crousti-fondante, les légumes fondants, les touches fraîches et parfumées…. Quel régal !
Voici une recette du quotidien italien (en famille, en trattoria), avec encore les belles dernières tomates (en cette saison elles explosent !) prête en trois temps deux mouvements et qui m’accompagne depuis des années : des pâtes aux tomates cerise légèrement confites. Et en prime vous avez aussi une vidéo !
La magie du curry, de la banane, des alchimies de saveurs, des parfums d’ailleurs… Ce curry végétarien aux légumes et à la banane, savoureux et léger, est un délice dans son extrême simplicité. Et une bonne excuse pour déguster différemment les légumes et la banane. J’adore les curry mais ça vous le savez mais ici, dans l’esprit d’un curry indien, c’est la base avec une texture parfaite à mes yeux, à décliner selon les saisons et les envies.
Ces tomates farcies au riz comme à Rome… Un plat frugal, végétarien, de campagne, des grandes tablées d’été, lié à mon enfance en Italie. Celui que préparait la nounou de mon petit frère, Giuliana, les jours spéciaux.
La liste des recettes provençales sur le blog s’enrichit. Comment faire l’impasse sur cette belle cuisine gorgée de saveurs ? Aujourd’hui c’est le tour d’un immense classique incontournable du potager, végétal, réconfortant et qui fait du bien : la soupe au pistou ! C’est le florilège des légumes du marché du sud, un plat que l’on déguste aussi en plein été, froid, très parfumé (vive le basilic) et léger. Mais vous pouvez aussi le déguster tiède si les températures ont baissé.
Des pâtes aux courgettes oui… mais encore plus savoureuses puisqu’ici c’est des pâtes au pesto de courgettes avec différentes textures et le parfum du basilic que j’adore. Une recette vraiment italienne dans l’âme (même si un peu inventée par mes soins) dans le concept et le procédé : on fait tout en même temps que cuisent les pâtes et on met en valeur un légume humble comme la courgette. Et différente des pâtes aux courgettes classiques.
C’est ma recette fétiche depuis plus de quinze ans, celle qui m’accompagne l’été quand il fait chaud ou je dois recevoir et ai très peu de temps (j’en ai même préparé à un anniversaire de Adriano et tout le monde a apprécié). Je vous présente la soupe froide de concombre et yaourt prête en quelques minutes, fraîche et légère.
Une recette qui éclate d’été, sent bon les vacances et l’Italie. Un de ces mets minute, succulents à portée de n’importe qui. Je vous présente la pizza d’aubergines ou les aubergines façon pizza… attention j’ai bien utilisé le d, ce n’est pas une pizza aux aubergines et donc pas vraiment une pizza (ne vous affolez pas c’est délicieux hi hi).
Une quiche à la tomate, très savoureuse, facile et surtout un régal ! La tarte salée, notre amie de l’été. Parfaite pour commencer un repas, pour un buffet mais aussi comme plat unique avec une salade (et même un peu de chèvre frais). Je souhaitais depuis un bout de temps réaliser une quiche de ce genre mais avec du caractère, où on sent bien la tomate mais sans les inconvénients (notamment l’eau !).
Des aubergines rôties farcies de feta et yaourt (ou même de chèvre frais) parfaites pour l’été. Elles ne demandent rien, c’est bon, sans façons comme on aime. C’est le genre d’entrée ou mezzé ou même accompagnement d’un repas varié et végétarien qui plait à tous et surtout qui se prépare tout seul.
La spanakopita est un plat grec emblématique et incontournable. Une tourte à base de pâte filo (la plupart du temps) garnie d’épinards, feta, oignons nouveaux… C’est la tourte qu’on achète chez le boulanger, que l’on trouve sur les grandes tablées en entrée ou plat, parfaite pour un pique-nique et celle qui m’a énormément accompagnée lors de mes voyages en Grèce. L’été, avec une juste un salade à côté c’est parfait.
