Sans gluten
Agneau aux petits pois comme en Italie
Et nous voici à l’heure du plat pascal profondément italien… à base d’agneau ! De l’agneau mijoté aux petits pois avec une petit crème aux oeufs et au fromage typique des Pouilles. Même si l’on retrouve ce type de cuisson et la présence des oeufs (grand symbole) dans nombre d’autres recettes et régions, comme dans cette recette d’agneau brodettato. C’est la petit touche finale qui reste légère (si si) et qui est très appréciée.
Financier géant au chocolat et aux noisettes
J’avoue que j’ai un peu hésité sur le nom à donner à la recette… Un financier géant au chocolat et aux noisettes ou un fondant très chocolat, sans gluten avec des blancs d’oeufs ? Ce qui est sûr, c’est que c’est gourmand à souhait et ultra simple à réaliser.
Gâteau chiffre passion mangue et fraise
Hier la petite Lydia a eu un an… Un an dans mes bras, un an d’émotions, de câlins, de sourires éclatants et de rire. Dans ma fièvre des gâteaux chiffre (mon mari se moque à chaque fois !) je tenais à partager avec vous le gâteau chiffre exotique avec crème au fruit de la passion, mangue et fraises que j’ai imaginé pour elle qui aime tant les fruits (et ne mange rien d’autre mis à part le lait… ;-(. Surtout, ne vous impressionnez pas, c’est simple comme bonjour : deux bases faciles.
Risotto aux crevettes (accord mets vins)
Un petit air de printemps et d’Italie… Je vous invite à déguster avec moi un risotto aux crevettes, crémeux, léger en bouche qui évoque les bords de mer, Venise ou la Sicile, accompagné parfaitement avec un vin superbe. Vous venez ?
Un risotto à la fois classique mais avec mes petites touches ensoleillées du sud comme le parfum léger du citron, des herbes et le croustillant subtil des pistaches. Et en prime, vous avez un accord mets-vins (cela me fascine toujours, quels mariages) pour le savourer pleinement et… même la possibilité de gagner un séjour oenologique
Curry thaï au saumon
Au moins une fois par semaine, je prépare un plat d’ailleurs, aux saveurs exotiques, qui nous fait voyager… Souvent le choix tombe sur des curry que mon mari adore. Je vous propose donc ici un curry thaï au saumon, rapide, facile, léger avec en plus des légumes. Il a tout pour lui ! D’autant que la cuisine thaïlandaise, si parfumée, est une de mes fétiches.
Salade d’endives et avocat
Cette salade d’endives, avocat et moutarde (et des petits plus comme toujours) est un régal (oui même si ce n’est qu’une salade) ! Une improvisation du moment suite à une radiographie des restes de frigo. Des mondes lointains qui se rencontrent (l’endive et l’avocat) et qui se compensent et s’entendent si bien. Si vous n’avez jamais testé, je vous invite vraiment à le faire. Depuis quelques semaines, c’est devenu un classique à la maison.
Réussir le magret de canard : trois astuces
Symbole de la belle cuisine française, des restaurants, des bistrots boisés, une merveille de simplicité et de plaisir… mais pas toujours facile à réussir. Je parle du magret de canard, cette viande moelleuse, ce contraste entre la peau croustillante, le côté juteux. Je vous livre aujourd’hui la recette parfaite (enfin plutôt les astuces et le procédé vu qu’en gros il y a… un ingrédient), secret de chefs et d’experts qui nous a séduit au plus haut point et m’a réconciliée avec les ratages précédents.
Ganache montée au chocolat blanc et caramel
Une petite cuillère de cette ganache montée au chocolat blanc et caramel et les papilles éclatent de joie ! Une vraie gourmandise que cette crème douce avec la pointe de fleur de sel mais surtout avec une texture aérienne qui la rend plus légère en bouche (après c’est toujours du chocolat et du caramel hein). Un très bel équilibre (il faut impérativement utiliser du bon chocolat blanc)… et parfaite pour garnir un autre gâteau fort en chocolat ou une base peu sucrée.
Crème de betterave au chèvre
Vous pensiez que vous l’auriez échappée belle avec la betterave après ma salade de betteraves, oranges et chèvre (que j’adore !)… mais le rouge a récidivé sous forme de crème de betterave et chèvre, un apéritif parfait avec des crudités (comme de la betterave crue hi hi ou des carottes, du céleri), des fruits secs ou en verrine. Cela ne prend que quelques minutes, c’est plein de saveurs, de petits surprises et ça change un peu.
Chocolat chaud à la chantilly (viennois)
Ce chocolat viennois, un chocolat chaud garni de crème fouettée est un immense classique qui traverse les générations de nombre de continents. Il a pour moi à la fois le goût de l’enfance, des vacances à la montagne mais aussi quelque chose de sensuel. Cette crème froide, aérienne qui rencontre cette boisson noire, douce, chaude, gourmande… Et rien que le proposer donne déjà le sourire à tout le monde !