Sans gluten 17 - Un déjeuner de soleil

Risotto aux petits pois, épinards et crevettes

Un risotto tout vert à la fois simple, de printemps, mais aussi festif, une autre jolie idée pour Pâques : un risotto aux petits pois, épinards et crevettes. Gai et léger… et rapide à préparer. Cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé un risotto. Ici l’inspiration est celle de Venise et sa lagune, avec d’une part le célèbre risotto aux petits pois risi e bisi et puis l’association avec les crustacés. Après vous pouvez aussi garder l’idée en version végétarienne avec du chèvre ou frais ou de la burrata par exemple.

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Navarin d’agneau et toutes les astuces pour le réussir

(Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux… le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de variations subtiles sur thème. Je vous livre aussi deux trois petits secrets (surtout de cuisson… séparée, c’est souvent le secret) pour avoir une texture parfaite.

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Gratin de polenta à la saucisse (recette vidéo)

Un gratin de polenta à la saucisse, super gourmand ou la polenta pasticciata, le désordre et la polenta de recyclage 😉 Voici un plat très italien et bon marché : des sortes de lasagnes de polenta (et finalement à la fois légères en bouche et rassasiantes) avec un ragù à la saucisse et du fromage. Un plat qui change et qui évoque les tablées d’hiver, en trattoria ou à la campagne chez la nonna, où nous revenons affamés après une longue journée dans le froid ou bien simplement un bon repas du dimanche avec toute la famille et tout le monde qui a hâte de déguster cette polenta généreuse et joyeuse.

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Filet mignon de porc à la bière (et un secret)

La recette d’une viande délicieusement fondante (et hydratée 😉 avec une saucé légère avec en plus plein d’astuces pour réussir le filet mignon de porc à la bière. Le filet mignon de porc est une des premières viandes que j’ai cuisiné toute jeune. À la fois fin et bon marché (du moins à l’époque et en Italie), je l’ai décliné mille fois. Mais comme je suis du genre à vouloir toujours explorer ;-), voilà que j’ai découvert une méthode de cuisson parfaite pour avoir une viande juteuse, savoureuse (et pas sèche, ce qui est souvent le problème d’où mon astuce de cuire le filet mignon en croûte de pain avec de la moutarde).

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Entremets chocolat coco façon Bounty

Vous vous souvenez peut-être des bouchées coco chocolat façon Bounty, lointains souvenirs d’enfance et d’adolescence… mais en version meilleure et moins sucrée. Là je vous propose un entremets coco chocolat façon Bounty lui aussi. Gourmand, consensuel, fin, aux belles sensations plongeantes, douces et en plus peu sucré et très facile ! Qu’est-ce que nous l’avons apprécié… Toutes les bases sont simples et rapides, il faut juste s’organiser un peu sur les temps (et il se conserve bien). Pour se faire plaisir, s’évader un peu…

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Curry végétarien à la thaïe

Du vert, du réconfort, du voyage au loin tout en restant auprès de nos produits d’hiver. J’adore ce genre de soupe ou potage, avec un twist, une surprise à la dégustation. Je vous propose pour réchauffer vos soirées ce curry végétarien de légumes d’hiver façon thaïe (c’est à dire avec des éléments thaïlandais et de la pâte de curry vert). Vous revenez du marché et vous mettez tout ça à mijoter tranquillement. Bon et sain 😉

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Soupe de brocolis aux amandes et yaourt

Encore mille merci pour vos voeux et vos mots adorables suite à l’article Meilleures recettes 2020 !!! Commencer l’année en douceur, légèreté avec des saveurs végétales d’hiver… je vous propose une soupe veloutée de brocoli à la purée d’amandes et au yaourt. Du vert, de la rondeur, de l’onctuosité avec les amandes, de la fraîcheur laiteuse et des petits plus croustillants. La simplicité mais aussi une pointe d’originalité avec cette soupe improvisée avec des restes du frigo.

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Gâteau glacé au café, meringues et sauce au chocolat

Et si on optait pour un dessert glacé des fêtes ? Plus facile à réaliser, surtout à l’avance et plus léger en fin de repas, n’est-ce-pas ? Je vous propose un gâteau glacé au café caramel avec des meringues aux noix et une sauce au chocolat café. Tout un roman plein de promesses… dont nous sommes tombés amoureux (et je suis fière de cette création personnelle hi hi ;-). Ce dessert a un charme fou, un effet magique je dirai… N’hésitez pas à vous lancer, même que pour la glace (si vous aimez le café bien sûr).

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Entremets fruit de la passion aux deux chocolats

Pour continuer sur la voie lactée des festivités, je vous propose un entremets qui reflète beaucoup nos goûts à la maison. De la gourmandise, de la fraîcheur (fruité et peu sucré) et un petit côté étonnant. Voici un hymne au fruit de la passion : un entremets au fruit de la passion et aux deux chocolats… avec de la ganache chocolat et une mousse passion. Les bases sont toutes faciles et rapides à préparer (il faut juste s’organiser). Un dessert élégant, plein de soleil (de liberté et d’espoir 😉 parfait pour clore cette année particulière.

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Soupe veloutée de patate douce et panais

Un velouté tout doux, léger, savoureux, chaleureux pour vous inviter à ma table et vous souhaiter un Noël plein de rires, de gourmandise, de connexion avec ceux que vous aimez, de légèreté et de profondeur à la fois… Je vous propose (pour le réveillon ou même Noël juste après le foie gras 😉 une soupe de patate douce et panais garnie de champignons sautés et de sauge. Une texture magique (grâce à la patate !) ce petit arrière goût étonnant et frais du panais, et cette note d’automne, italienne des champignons sautés à l’huile d’olive avec la sauge…. et le croustillant final des noix. C’est une peu une variation sur thème de cette soupe de velouté de potimarron aux cèpes. Tout simple, peu onéreux et ça ensoleille la table.

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Bûche roulée citron praliné (recette et vidéo)

Avant de revenir sur un grand classique italien de Noël, voici une bûche aux notes du Sud (noisettes et citron), pleine de contrastes gustatifs, très équilibrée niveau sucre et bien parfumée comme j’aime : la bûche roulée citron praliné avec en prime la vidéo pas à pas ! L’association citron praliné je l’avais découverte il y a une quinzaine d’année avec Pierre Hermé et son macaron Medélice (que j’ai publié ici d’ailleurs), reprise après souvent par d’autres pâtissiers. L’acidulé et la fraîcheur avec la douceur et la rondeur. Voici ici le beau mariage en version maison, fête, avec de jolies textures et surtout du goût. C’est un délice absolu et encore meilleur le lendemain !

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Eton Mess mangue et fruit de la passion

Envie de partir au loin, de soleil, de fruits qui évoquent les plages exotiques blanches et des moments suspendus. Ainsi est né cet Eton Mess mangue passion, véritable coup de coeur et un dessert parfait pour les fêtes. Très faciles (à portée de n’importe qui), rapide, léger en bouche, frais…

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