Recettes de fêtes

Gâteau chiffre framboise passion

Gâteau chiffre framboise passion

L’acidulé, le fruité, la fraîcheur, la légèreté, il a le soleil de son côté ! Gâteau chiffre (ou entremets) au fruit de la passion et à la framboise pour mon petit, presque grand, Adriano, merveilleux enfant sur tous les plans, qui fête ses neufs ans ! Je n’ai pas eu le temps de publier la recette le jour même, le 4 juin (un goûter à cuisiner 😉 mais je tenais, comme chaque année, à partager ma création (sur sa demande dans les moindres détails) avec vous. Et oui ma fixation gâteau chiffre (c’est à dire un gâteau en forme de chiffre ah ah) ne m’abandonne pas depuis quelques années. Ce qui fait toujours sourire mon mari, il ne dit plus rien maintenant mais au moins mes enfants adorent et ça les amuse…. et ça m’évite en plus de devoir me lancer dans la réalisation de gâteaux en 3D en forme de quelque chose. Chose que je ne sais absolument pas faire. J’ai choisi l’élégance et la facilité hi hi.

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Framboisier facile (avec vidéo)

Framboisier facile (avec vidéo)

Je rêvais de ce rose éclatant qui révèle les parfums, l’acidulé et la douceur des framboises, un fruit que j’adore ! J’ai donc imaginé (pour la fête des mamans ou quand vous voulez) un framboisier facile où la framboise est reine. Qui soit léger en bouche, généreux, féminin mais aussi avec du caractère. Pas de technique particulière, pas d’ustensiles (même pas besoin de moule) mais juste cette joie de préparer un dessert pâtissier maison joyeux et délicieux ! Et pour tout vous offrir, il y a aussi la vidéo (un réel sur mon compte Instagram). Un gâteau dans mes cordes et à mon image avec une base de biscuit à la cuillère et de crème pâtissière mais à la framboise. Pour un après-midi de fête, de rires et d’amour….

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Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Le vitello tonnato ou vitel tonnè pour les locaux. Grand emblème de la cuisine italienne que ce veau braisé, servi froid coupé en fines tranches où toute la magie réside dans cette sauce aux oeufs (une sorte de mayonnaise mais plus légère et parfumée) au thon, d’où le nom. Une recette typique du Piémont que je vous avais proposée il y a plus de dix… je la renouvelle un peu, même si les bases restent celles traditionnelles nées il y a plus d’un siècle et légèrement modifiées (notamment la présence des oeufs crus) au fil du temps. Un plat facile, à préparer à l’avance, chic et gourmand.

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Sept superbes gâteaux pour la fête des mères

Sept superbes gâteaux pour la fête des mères

La date approche, une occasion pour faire plaisir à nos mamans, à nous et à tous en général. Je vous propose aujourd’hui sept recettes de gâteaux superbes à voir et surtout délicieux pour la fête des mères (ou quand vous voulez !). J’ai choisi les fruités, avec des fraises ou des framboises et vous donne en passant des conseils pratiques d’organisation. Plus bluffants comme le gâteau cagette aux fraises ou le Saint-Honoré aux fraises, ou plus classique et faciles comme le fraisier ou le charlotte aux framboises (une de mes recettes chouchoutes !) ou même l’intemporelle tarte aux fraises.

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Gâteau chiffre chocolat vanille (recette et vidéo)

Gâteau chiffre chocolat vanille (recette et vidéo)

Simple et profondément consensuel n’est-ce pas ? Une base de gâteau au chocolat et deux crèmes pâtissière, la crème la plus réconfortante à mes yeux (et probablement coeur d’italienne). Gâteau chiffre vanille et chocolat (en plus sans gluten) à la demande de ma fille Lydia qui depuis toujours a des goûts et une idée précise pour son gâteau d’anniversaire. Un gâteau joli, bicolore mais surtout bon et facile. Composé d’une base de financier au chocolat et de la crème pâtissière à la vanille et au chocolat. C’est tout !

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Entremets pistache coeur de fruit de la passion (sans gluten)

Entremets pistache coeur de fruit de la passion (sans gluten)

Entremets pistache coeur de fruit de la passion. Délicat, crémeux, fruité, acidulé, gourmand, avec des contrastes, du peps mais tout en douceur, rondeur… Je l’avais dans la tête depuis un moment et puis après quelques essais le voici, l’entremets adorable, délicieux et surtout très très facile (et même sans gluten). Une dacquoise coco (pour rester dans l’exotique et parce que ça se marie bien avec la pistache), un crémeux au fruit de la passion (que j’adore) et enfin une chantilly pistache inspirée de Christophe Felder. Pour finir le repas avec élégance, pour fêter un joli moment ensemble…

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Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches

Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches

Beignets à la ricotta parfumés aux agrumes et garnis de crème pâtissière à la pistache. Tout un poème ou un programme aux saveurs d’Italie n’est-ce pas ? Il s’agit plus précisément de castagnole de ricotta (dans la pâte ce qui leur donne un moelleux incomparable), des beignets très faciles et minute (sans levée donc) à portée de tous et qui se dévorent avec joie. Un clin d’oeil à la magique Sicile. C’est absolument à tomber, ils illuminent la journée… du mardi gras ou pas.

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Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin

Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin

Un gâteau doux, exotique, romantique, frais ! Pour la Saint-Valentin (ou quand vous voulez hein, par exemple un anniversaire, la fête des mamans…) : pavlova rose en forme de coeur à la chantilly mascarpone et framboises, mangue et groseilles ! Spécial évasion dans l’hémisphère sud hi hi. Le croustillant de cette grosse meringue au coeur plus fondant, la chantilly consistante qui rencontre ces fruits frais. Un plaisir ! Et bien sûr comme toujours, je vous donne tous les conseils pour réussir la base de meringue.

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Raviolis roses au saumon (recette et vidéo)

Raviolis roses au saumon (recette et vidéo)

Raviolis tout roses, délicats, au saumon et à la ricotta avec du beurre au citron. C’est l’Italie qui est là, celle un peu raffinée mais qui reste simple, celle avec laquelle j’ai grandi aussi et que je retrouve aujourd’hui dans les restaurants ou des amis fins gourmets. Le saumon est entré dans la cuisine italienne et devenu traditionnel (et très aimé) depuis une cinquantaine d’années.

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Poulet rôti parfait et un secret

Poulet rôti parfait et un secret

Un poulet rôti comme on en rêve…. avec une peau croustillante, légèrement salée et surtout une chair moelleuse et savoureuse, sans pratiquement rien faire (même pas retourner le poulet !). Difficile de revenir en arrière ensuite, tellement c’est bon et essentiel. Et tout ça grâce à une astuce géniale que j’avais tellement hâte de partager avec vous : la cuisson du poulet debout sur une cannette de bière si si (ou pour les plus habitués sur un plat destiné à le tenir debout, que j’ai à la maison ;-).

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