Recettes de cuisine

Courgettes pizza sans pâte (recette apéro rapide)

Courgettes pizza sans pâte (recette apéro rapide)

Un apéritif sain, minute et gai ! Les courgettes façon pizza ou la pizza de courgettes (sans pâte donc) qui regorge de légumes, de légèreté, de saveurs d’Italie du Sud et de gourmandise. Parfaites pour l’apéro (ou même un repas léger minute), dans le même esprit que le pizza d’aubergines (ou les aubergines façon pizza) ou les chips de courgettes au parmesan qui ont toujours un succès fou ou même avec l’âme de la parmigiana de courgettes : avec des tomates, de la mozzarella, du basilic et l’envie d’été.

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Gâteau à la banane tout simple (sans laitages et avec un seul saladier)

Gâteau à la banane tout simple (sans laitages et avec un seul saladier)

Gâteau à la banane tout moelleux, doux, parfumé qui nous accueille au petit déjeuner ou au goûter, accompagné de yaourt et de fruits de saison par exemple. Il a cette douceur, cette joie des enfants…. qui le dégustent avec enthousiasme. Le gâteau que l’on prépare avec nonchalance le soir où l’on découvre des bananes oubliées dans le frigo et qui pendant la cuisson émane un tel parfum réconfortant. Voici une recette toute simple, sans laitages (avec de l’huile d’olive) et vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’une fourchette (les fameux one bowl cakes chers aux anglo-saxons et ici inspiré d’une recette de Donna Hay… avec moins de sucre 😉

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Que faire avec des courgettes ? Plus de trente recettes de l’entrée au dessert

Que faire avec des courgettes ? Plus de trente recettes de l’entrée au dessert

Chaque été, elle s’invitent pendant des mois sur nos tables. Vertes, délicates et passe-partout, crues ou cuites, souvent, on croule sous les courgettes. C’est un ingrédient superbe et sachez qu’on peut faire tout faire avec. Je vous propose donc (six ans après le premier récapitulatif qui a encore énormément de succès) plus de trente nouvelles recettes avec les courgettes, salées, sucrées, de l’apéritif en passant par les soupes, les pâtes, les pizza et les plats (notamment farcies), au dessert (si si).

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Salade de riz à l’italienne

Salade de riz à l’italienne

L’insalata di riso… la salade de riz des été italiens. Celle qu’on nous offre le soir chez des amis alors que l’air est encore chaud, dans la famille nombreuse, dans le jardin, sur la grande table en bois où l’on refait le monde, celle qu’on emmène en pique-nique à la plage avec les enfants à côté qui construisent des châteaux de sable. Et toujours la chaleur, cette lumière éclatante aveuglante et cette envie de fraîcheur, de légèreté nourrissante, réconfortante. Après vous avoir parlé longuement du riz de Camargue, voici une recette avec ce riz.

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Sorbet au chocolat

Sorbet au chocolat

Intensément, élégamment, profondément et froidement chocolaté… Plaisir pur sur la langue, le chocolat dans toute sa splendeur d’été. Je vous propose un sorbet au chocolat et cacao (sans laitages donc) que je prépare depuis des années, après différents essais de recettes. Celle-ci reste ma préférée avec du cacao et du chocolat qui va apporte une très légère onctuosité. C’est un sorbet, donc avec de l’eau, du sucre et du chocolat. Parfait en fin de repas ou en accompagnement d’un gâteau. Une recette rapide (à part le repos) et très facile comme toutes les glaces.

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Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties

Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties

Surprenantes, savoureuses, légères qui sentent bon l’été, les apéros entre amis, la nonchalance des vacances… des boulettes de sardines parfumées aux herbes servies avec un pesto de tomates rôties pour voyager en Italie. À la maison elles ont toujours beaucoup de succès et mes amis les découvrent avec plaisir ! Même principe que les boulettes mais avec du poisson et en plus elles sont cuites au four, plus simple et moins stressant (mais vous pouvez très bien les faire frire c’est encore plus gourmand).

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Cheesecake sans cuisson aux abricots

Cheesecake sans cuisson aux abricots

Cheesecake sans cuisson aux abricots. Le dessert de l’été, celui qui éclate de soleil (et de Provence), qui se fait sans four avec des ingrédients simples, crémeux en bouche, frais et très fruité. Et surtout à portée de tous. C’est la fête avec lui ! La base croustillante, gourmande qui accueille cette crème au délicat parfum de vanille accompagnée de fruits frais et surtout de ce coulis d’abricots, le cadeau final.

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Crackers à l’huile d’olive (vegan)

Crackers à l’huile d’olive (vegan)

Le temps des pique-niques, des apéros insouciants avec les copains. Les crackers sont vos amis : très faciles à réaliser, ils se conservent bien, sont passe-partout même quand on une petite faim. Nous en sommes très fan à la maison et d’ailleurs je vous en propose souvent. Voici aujourd’hui une version de crackers vegan (je les avais créées il y a quelques temps pour un déjeuner avec une amie vegan, je devrais aussi refaire les autres recettes toutes très réussies ;-). C’est à dire sans oeufs, sans fromage (alors que j’en mets généralement), sans beurre, avec uniquement des farines, de l’huile d’olive et de l’eau. Idéal pour vider le placard avec trois fois rien.

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Tartinade aux artichauts à l’italienne

Tartinade aux artichauts à l’italienne

Un apéritif ensoleillé, léger, vert et gorgé de bonne humeur ! Tartinade d’artichauts à l’italienne (avec du basilic et des pignons façon pesto 😉 différente de la tartinade aux artichauts et mascarpone proposée il y a des année à tartiner à longueur de journée. J’ai un faible pour les tartinades qui permettent de déguster des légumes et d’être plus sexy que des légumes seuls sur un plat. Celle-ci est délicate, végétale, parfumée et très bonne froide aussi (ce qui est bienvenu par ces chaleur).

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Gâteau chiffre mangue, fruit de la passion et framboises

Gâteau chiffre mangue, fruit de la passion et framboises

Un gâteau chiffre simple, qui fait voyager, ultra frais, léger, profondément fruité : un number cake mangue passion et framboises pour les 8 ans de mon Adriano, aujourd’hui ! Oui déjà, un grand bonhomme, posé, sensible et fin, créatif. Une belle personne généreuse et gaie. J’adore cet enfant et j’aime qui il est en train de devenir. Ce gâteau c’est une commande passée par lui (il ne raffole pas du chocolat) dans les détails. Et il a découvert que la mangue et le fruit de la passion se complètent à merveille. Il est comme sa maman hi hi !

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Riz sauté aux courgettes à la thaïe

Riz sauté aux courgettes à la thaïe

Comment rendre le riz sexy, plein de peps avec des restes notamment de riz. Voici donc une recette minute pour les beaux jours, à décliner selon les saisons : riz sauté aux courgettes aux parfums thaï. Un plat végétarien et superbe (voire un peu addictif… ou je sais ça doit être les cacahouètes). Un approche du riz que j’aime beaucoup hi hi et très pratique comme accompagnement ou comme entrée voire en plat principal avec du fromage ou une omelette à côté. Le principe est simple : on fait sauté des restes de riz (je vous suggère vraiment le basmati) avec des petits trucs gourmands (comme le gingembre, la sauce sriracha) et des herbes et des légumes pour se donner bonne conscience

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